groente

kiezen
Koolraap moet stevig en zwaar aanvoelen
en mag geen beschadigde plekken hebben.
De smaak is iets zoet. Als van verse
koolrabi het blad nog niet verwijderd
is, moet het er fris uitzien en mag het
niet slap zijn. Koolrabi smaakt een
beetje pittig, denk aan iets zoete radijs.
schoonmaken
Snijd de houtige onderkant van de koolraap.
Snijd de rest in plakken, schil en
was deze en snijd ze in reepjes of blokjes.
Verwijder bij koolrabi eventueel het blad
en de stengels. Schil ’m en snijd vezelige
delen royaal weg. Rasp de koolrabi of
snijd er schijes of blokjes van.
gegrilde koolrabi
met dilledressing
BIJGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
Rasp de groene schil van 1 schoongeboende
limoen en pers de vrucht uit.
Schil 4 koolrabi’s en kook ze in water
met zout en 2 el limoensap in 15 min.
beetgaar. Laat afkoelen, snijd in plakken
en bestrijk met 2 el olijfolie. Meng de
limoenrasp, 1 el limoensap, 3 el olijfolie
extra vierge, een ½ geperste teen knoflook,
2 el kappertjes, 3 el fijn gesneden
verse dille en peper en zout tot dressing.
Verhit een grillpan en rooster de koolrabi
in delen 2 min. Schenk de dressing
erover. Lekker met gebakken vis, zoals
kabeljauw.
bereiden
Koolraap: koken 15-20 min.
smoren 25 min.stoven 15-20 min.
Koolrabi: koken 10-15 min.
smoren 15 min.stoven 15 min.
Koolraap is lekker als hij wordt gestoofd
met wat roomboter of met gebakken
spek jes en uienringen. Koolrabi is heerlijk
gekookt of rauw (geraspt of in blokjes
gesneden) met appel en hazelnoten.
bewaren
Koolraap blijft een paar weken goed op een
koele, droge plaats. Aangesneden koolraap
kun je in vershoudfolie een paar dagen in
de koelkast bewaren. Koolrabi blijft 1 week
goed in de groentelade van de koelkast.
43