groente

vergeten?
Postelein wordt ook wel als
‘vergeten groente’ beschouwd:
vroeger stond het vaker op het
menu dan tegenwoordig.
postelein
VAN HOLLANDSE
BODEM
mei – oktober
WIST JE DAT
...je van postelein pesto
kunt maken, net zoals van
basilicum? Posteleinpesto
smaakt heerlijk op een
sandwich met rosbief
of fricandeau, en in
tomatensoep.
KINDERTIP
Pannenkoek anders!
Maak pannenkoekbeslag,
en doe hierdoor grof
gehakte postelein met
geraspte jonge kaas.
op de boterham
Doe eens postelein op
een boterham met kaas.
Verrassend lekker!
dít zit er in
Postelein is rijk aan
ijzer en vitamine C.
kiezen
Je herkent postelein aan de heldergroene,
kleine, ruitvormige blaadjes
op dikke vlezige steeltjes die soms wat
roze zijn aan de onderkant. Postelein
koop je meestal per bosje of in een
bakje. De blaadjes moeten frisgroen
zijn en knapperige steeltjes hebben.
Postelein smaakt iets scherp en friszuur.
schoonmaken
Behandel postelein altijd voorzichtig.
De blaadjes kneuzen snel en verliezen
dan hun knapperigheid. Was de groente
voorzichtig in ruim koud water en laat
goed uitlekken.
bereiden
Koken 5 min.roerbakken 3-5 min.
smoren 10 min.stomen 10 min.
Postelein kan bereid worden gegeten
maar is rauw misschien wel het
lekkerst. In een salade met appel,
noten en mosterd-honingdressing
bijvoorbeeld. Of in een stamppot met
zongedroogde tomaatjes en gebakken
spekjes.
bewaren
Eet postelein zo vers en knapperig
mogelijk. Verpakking geopend? De
groente blijft tot 2 dagen goed in de
groentelade van de koelkast.
53