groente

kiezen
Basilicum is een geurig kruid met een
accent van kruidnagel en munt.
Munt ruikt en smaakt naar pepermunt.
Beide kruiden moeten frisgroen, stevig
blad hebben, zonder vlekken. Ze zijn allebei
als plant en in een bakje verkrijgbaar.
Haal de blaadjes van basilicum en munt
los en was ze voorzichtig. Scheur ze in
stukjes, of snijd of hak ze fijn.
Voeg basilicum pas op het laatste moment
toe als je een warm gerecht maakt. Dan
blijft de smaak optimaal. Het kruid is
lekker
slapen
Aan munt worden allerlei
goede eigenschappen
toegekend. Behalve dat
je er een frisse adem van
krijgt, slapen sommige
mensen beter na een
kopje muntthee.
recepttip
schoonmaken
voor de instructiefilmpjes
vijzelen en blancheren
WIST JE DAT
...vers basilicum rijk
is aan calcium, ijzer en
vitamine C? Daarnaast
is het ook nog een bron
van kalium.
GOEDE COMBINATIE
Niet voor niets een
klassieker: basilicum met
tomaat en mozzarella.
Samen vormen deze drie
‘salade caprese’.
bereiden
Meng 6-8 geblancheerde muntblaadjes met 3-4 el
suiker in de vijzel of keukenmachine. Zo krijg je een
frisse en knalgroene suiker: lekker over een vruchtensalade
en mooi als randje op cocktailglazen.
bewaren
munt
basilicum
lekker in tomatensoep- en saus en bij
citroenkip. Snijd of scheur munt pas op
het laatste moment, want het kruid verliest
snel zijn frisse kleur. Je kunt muntblaadjes
ook eerst blancheren en dan verwerken,
in dat geval blijven ze mooi groen. Munt
is heerlijk als thee, in stoofschotels met
lamsvlees en in komkommersoep.
Gebruik basilicum uit een bakje zo snel
mogelijk na aankoop. Bewaar het liever
niet in de koelkast, want dan kunnen de
blaadjes zwart worden. Munttakjes blijven
gewikkeld in vochtig keukenpapier enkele
dagen goed. Basilicum en munt kunnen
ook zó in een plastic bakje of zakje in de
vriezer.
131