groente

Koop stevige bollen zonder gele vlekken.
De tenen moeten hard aanvoelen:
hoe harder, hoe beter. Gedroogde
knoflook smaakt scherp, verse knoflook
is iets zachter van smaak.
kiezen
schoonmaken
Trek een of meer teentjes van de
bol, snijd de harde onderkant eraf en
verwijder de droge schilletjes. Kneus
of snipper ’m met een mes, halveer ’m,
snijd ’m in plakjes, rasp ’m fijn of pers
’m fijn met een knoflookpers. Knoflook
is een krachtig lid van de uienfamilie.
De doordringende geur en karakteristieke
smaak zijn beroemd en berucht.
WIST JE DAT
...je het droge schilletje
van losse knoflooktenen
heel makkelijk kunt
verwijderen? Plet de
tenen met het lemmet
van een koksmes. Het
velletje komt dan zó los.
soms
knoflook
gegeten?
Helaas, er is geen middel tegen een knoflookadem.
Sommige mensen zweren bij peterselie of het kauwen
op een koffieboon, maar eigenlijk is de enige manier
om te voorkomen dat je gesprekspartners er last van
hebben: zorgen dat zij óók knoflook eten.
bereiden
Fruiten 1-2 min.poffen in de oven
op 200 °C: losse ongepelde tenen
40 min., een hele bol 50 min.
Door knoflook te verhitten wordt
de smaak aromatischer en zachter.
Je kunt knoflook meekoken met aardappelen
voor een subtiele smaak. Of
bijvoorbeeld als smaakmaker in een
marinade. Geperst is knoflook lekker
door een saladedressing. In Italiaanse
tomatensaus fruit je knoflook eerst,
en voeg je daarna de tomaten toe.
bewaren
Knoflook kun je het best op een koele,
donkere plaats bewaren. Hij blijft dan
een paar weken goed.
aha’tje
In het koelversschap vind
je ook tubes kant-en-klaar
gepureerde knoflook.
Wel zo makkelijk!
zacht gepoft
knoflook
Als je knoflook poft (de tenen zonder te pellen in de oven
legt), wordt hij zacht. Je duwt de tenen er dan zo uit. De smaak
verandert: hij smaakt niet meer scherp, maar nootachtig.
voor het instructiefilmpje
werken met knoflook
121