groente

kiezen
Passievrucht smaakt zoetzuur en is rijp
als de schil rimpelig is. Een rijpe granaatappel
moet groot en zwaar zijn en heeft
een gave schil (bruine vlekjes mogen).
Bij kaki geeft een gave, gladde helderrode
of oranje schil aan dat de vrucht rijp is. De
pitten zijn niet eetbaar. Kaapse goudbes is
een friszoet vruchtje. De bes moet stevig
zijn en mag geen lelijke plekken vertonen.
schoonmaken
Passievrucht: de vrucht halveren en uitlepelen.
Granaatappel: halveren, boven een
kom houden en met een pollepel de pitten
eruit tikken. Kaki: kun je als een appel
eten. Kaapse goudbes: wassen en klaar.
pavlova met
granaatappel
NAGERECHT – 6 PERS. – 20 MIN.
+ 2 UUR OVENTIJD
Verwarm de oven voor op 150 °C. Splits
3 eieren en klop de eiwitten stijf met
175 g suiker in een vetvrije kom. Klop
er 2 tl maizena door. Schep het schuim
in een cirkel van Ø 22 cm op een met
bakpapier beklede bakplaat. Bak in
ca. 1 uur gaar. Zet de oven uit en laat
nog 1 uur in de oven afkoelen. Halveer
ondertussen 2 granaatappels, houd
een helft boven een kom en tik met een
pollepel tegen de schil: de pitjes vallen
er vanzelf uit. Klop 250 ml slagroom
stijf. Schep de slagroom op de pavlova
en bestrooi met de granaatappelpitjes.
Passievrucht is lekker in cocktails en
bowls. Granaatappelzaden kun je zo eten,
maar zijn ook lekker verfrissend in salades
of couscous. Kaki is fris en verfijnd in
desserts met zuivel, maar ook bij kaas of in
combinatie met schelpdieren of gevogelte.
Kaapse goudbes is heerlijk om te verwerken
in een fruitsalade. Ook geschikt als
decoratie bij salades of op gebak.
bereiden
bewaren
Passievrucht en granaatappel zijn in de koelkast
ca. 1 week houdbaar. Kaki en Kaapse
goudbes rijpen na bij kamertemperatuur.
Rijpe vruchten bewaar je het best in een
droge doek gewikkeld in de koelkast.
101