groente

Voor alle slasoorten geldt dat het blad
er knapperig en fris moet uitzien.
Verwijder lelijke bladeren en was de sla.
Dep droog met een schone theedoek of
gebruik een slacentrifuge. Scheur even -
tueel in kleinere stukjes. Stevige soorten
als ijsbergsla en romaine kun je ook
snijden. Omdat hierbij wat vocht verloren
gaat, is tere sla daar minder geschikt voor.
kiezen
schoonmaken
bereiden
Alle soorten sla zijn heerlijk om rauw te
eten, in combinatie met elkaar of andere
ultieme caesar
VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.
+ 15 MIN. OVENTIJD
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng
een ½ teen geperste knoflook en 2 el
olijf olie. Breek een ½ ciabatta in stukken,
besprenkel met de knoflookolie en bak in
de oven in ca. 15 min. tot knapperige
croutons. Laat afkoelen. Scheur het
blad van 1 kleine krop romaine sla in
stukken. Meng 3 el olijfolie extra vierge,
2 fijngesneden ansjovisjes, 1 el geraspte
Parmezaanse kaas en 2 el mayonaise
tot dressing. Breng op smaak met
citroensap, Worcestershiresauce,
peper en zout. Meng de croutons met de
sla en de dressing. Bestrooi met flinters
Parmezaanse kaas en extra ansjovis.
ingrediënten. Een dressing van olijfolie,
azijn, mosterd, peper en zout is vaak al
genoeg om sla tot z’n recht te laten komen.
Voeg de dressing vlak voor serveren toe,
anders wordt de sla slap. Gehalveerde baby
romaine sla kun je een paar min. grillen op
de BBQ. Lekker met frisse yoghurtsaus.
bewaren
Eet sla zo vers mogelijk. Een hele krop in
een open verpakking blijft 2 tot 3 dagen
goed in de koelkastlade. IJsbergsla blijft
ca. 5 dagen goed. Is de krop aangebroken,
wikkel ’m dan in vochtig keukenpapier. Dan
blijft hij nog 2 dagen goed. Slap geworden
slablaadjes knappen op van een ijsbad: leg
ze 10 min. in een bak water met ijsblokjes.
67