w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
&S BUSINESS NEWS świat<br />
Żurawi<strong>na</strong> w <strong>co</strong>raz większej liczbie produktów<br />
Świat. W porów<strong>na</strong>niu do innych krajów europejskich, Francja i Holandia<br />
przodują w zakresie różnorodności dostępnych produktów<br />
z żurawiną, <strong>na</strong> trzecim miejscu są Niemcy - wynika z badań zle<strong>co</strong>nych<br />
przez Cranberry Marketing Committee.<br />
Niemcy są krajem o tyle ciekawym, że jeszcze kilka lat temu mniej<br />
niż połowa jego mieszkańców słyszała o żurawinie, a dziś dziewięciu<br />
<strong>na</strong> dziesięciu konsumentów z<strong>na</strong> tę amerykańską jagodę.<br />
Także w Polsce rośnie intensywnie konsumpcja, ale i liczba propozycji,<br />
jaką dla wielbicieli żurawiny mają producenci. Na <strong>na</strong>szym<br />
rynku w 2008 r. odnotowano zaledwie osiem różnorodnych produktów<br />
wykorzystujących żurawinę, dwa lata później były to już<br />
123 wyroby.<br />
Przetworzo<strong>na</strong> żurawi<strong>na</strong> jest dostęp<strong>na</strong> przez cały rok - oprócz świeżych<br />
sezonowych owoców, rozmaitych słodkich i suszonych cranberry<br />
z upraw konwencjo<strong>na</strong>lnych lub ekologicznych z<strong>na</strong>jdziemy<br />
również koncentraty i żurawinowy proszek. Całorocz<strong>na</strong> dostępność<br />
surowego produktu sprzyja dy<strong>na</strong>micznemu rozwojowi rynku.<br />
Niewątpliwie poprzez dodanie kawałków owoców wzrasta wartość<br />
smakowa produktów, a przemysł uzyskał surowiec, który jest ekonomiczny<br />
i może być wykorzystany <strong>na</strong> wiele różnych sposobów.<br />
Dodatek żurawiny amerykańskiej wzmacnia smak w batonikach<br />
muesli, pieczywie lub czekoladzie i zapewnia im wyrazisty aromat.<br />
Charakterystyczny kolor borówki, który pozostaje taki sam<br />
<strong>na</strong>wet w kilku etapach produkcji, zapewnia produ<strong>kto</strong>m szczególnie<br />
apetyczny i owo<strong>co</strong>wy wygląd. Dzięki temu cranberry dostarczają<br />
przedstawicielom przemysłu i hurtownikom wyjątkowe możliwości<br />
produkcji innowacyjnych produktów spożywczych.<br />
(MW)<br />
Fot. CMC<br />
Dodatek żurawiny amerykańskiej wzmacnia smak w batonikach muesli,<br />
pieczywie lub czekoladzie i zapewnia im wyrazisty aromat.<br />
Kakao <strong>na</strong>jdroższe od po<strong>na</strong>d 30 lat<br />
Nadal, choć już nie tak drastycznie jak w ostatnich miesiącach,<br />
rosną ceny kakao. To<strong>na</strong> ziaren kosztuje już 3,61<br />
dolarów, <strong>co</strong> stanowi rekord od po<strong>na</strong>d 30 lat.<br />
Jest to wynik polityki Alassane’a Outtara, uz<strong>na</strong>nego przez<br />
społeczność między<strong>na</strong>rodową prezydenta Wybrzeża Kości<br />
Słoniowej, który zdecydował, że przedłuży zakaz eksportu<br />
ziaren z kraju, który jest <strong>na</strong>jwiększym producentem tego<br />
surowca <strong>na</strong> świecie. Quattara chce w ten sposób uderzyć<br />
w źródło fi<strong>na</strong>nsowania poprzedniego prezydenta Laurenta<br />
Gbagbo, który mimo przegranych wyborów nie chce ustąpić<br />
ze stanowiska. Były prezydent wciąż ma kontrolę <strong>na</strong>d mediami<br />
i wojskiem, <strong>na</strong> których utrzymanie potrzebuje ok. 150 mln<br />
USD miesięcznie.<br />
Zakaz eksportu surowca obowiązuje już od 23 stycznia. Ceny<br />
kakao, a w ślad za nimi ceny czekolady rosną już od listopada<br />
2010 r., kiedy to w wyborach obrano nowego prezydenta.<br />
Według a<strong>na</strong>lityków, ceny kakao przestaną piąć się w górę dopiero,<br />
kiedy sytuacja politycz<strong>na</strong> <strong>na</strong> Wybrzeżu Kości Słoniowej<br />
się unormuje - <strong>na</strong> to jed<strong>na</strong>k <strong>na</strong> razie się nie zanosi. Od końca<br />
listopada ub. roku kakao podrożało już o 25 proc.<br />
(MW)<br />
Fot. MW<br />
Bez ustabilizowania sytuacji <strong>na</strong> Wybrzeżu Kości Słoniowej nie ma mowy o spadku cen kakao.<br />
14 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language