w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
prawo i fi<strong>na</strong>nse<br />
- Stan linii produkcyjnej pozostawiał wiele<br />
do życzenia - mówiła po kontroli Barbara<br />
Sawa-Wojtanowicz. - Z sufitu garowni odstawały<br />
fragmenty przerdzewiałej blachy.<br />
W fatalnym stanie była również większość<br />
urządzeń wykorzystywanych w procesie<br />
produkcji, które były przerdzewiałe, z odpryskami<br />
farby.<br />
Kontrole interwencyjne, czyli odbywające<br />
się <strong>na</strong> wniosek konsumentów mających<br />
zastrzeżenia do jakości pieczywa, są <strong>co</strong>raz<br />
częstsze. Wynika to m.in. ze wzrostu<br />
świadomości konsumentów <strong>co</strong> do ich praw<br />
i skuteczności wizyt sanepidu.<br />
Taką kontrolę interwencyjną przeprowadzono<br />
m.in. w lipcu w jednej z piekarni <strong>na</strong><br />
terenie Biłgoraja. Inspe<strong>kto</strong>rzy stwierdzili<br />
w niej zły stan sanitarny oraz obecność<br />
szkodników. Zapadła decyzja o zamknięciu<br />
zakładu do czasu usunięcia nieprawidłowości.<br />
Właściciel <strong>na</strong>tychmiast podjął kroki, by<br />
móc wznowić działalność i sam wezwał ponownie<br />
kontrolerów.<br />
- Wyniki drugiej kontroli były już pozytywne<br />
i działalność mogła zostać wznowio<strong>na</strong><br />
- zapewnia Joan<strong>na</strong> Sarzyńska, rzecznik<br />
Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej<br />
w Biłgoraju.<br />
Zgodnie z harmonogramem<br />
Oprócz kontroli interwencyjnych każda<br />
piekarnia może spodziewać się wizyty inspe<strong>kto</strong>ra<br />
w ramach rocznego harmonogramu.<br />
Złośliwi <strong>na</strong>zywają to „chodzeniem po<br />
kolędzie”, bo rzadko zdarza się, by w zakładach<br />
wszystko działało bez zarzutu i nie<br />
trzeba było płacić kary.<br />
- Ustalony jest harmonogram kontroli <strong>na</strong><br />
dany rok i zgodnie z nim kontrolujemy takie<br />
obiekty, jak zakłady żywienia zbiorowego,<br />
sklepy spożywcze, targowiska. Poza<br />
tym, w kwestii żywienia <strong>na</strong>szej kontroli<br />
podlegają imprezy masowe - wyjaśnia Joan<strong>na</strong><br />
Sarzyńska.<br />
W ramach tego typu kontroli w sierpniu br.<br />
wykryto cały katalog owadów biegających<br />
i latających, zamieszkujących piekarnię<br />
w Jastkowie pod Lublinem. Czego tam nie<br />
było: muchy, pszczoły, żuki, osy. Właściciel<br />
został poproszony o zamknięcie piekarni do<br />
czasu rozprawienia się z niebezpiecznymi<br />
„mieszkańcami”. Musiał też zapłacić 500 zł<br />
kary, gdyż prócz owadów inspe<strong>kto</strong>rom nie<br />
SANEPID przyz<strong>na</strong>je, że często ma do czynienia z recydywistami,<br />
którzy koszt mandatu wliczają sobie w ryzyko prowadzenia<br />
działalności, nigdy zaś w ryzyko przyczynienia się do utraty życia<br />
czy zdrowia innej osoby.<br />
Aktual<strong>na</strong> książeczka zdrowia pra<strong>co</strong>wnika to nie wszystko. Musi on jeszcze być przeszkolony z zakresu<br />
higieny i zasad tych przestrzegać.<br />
Fo t. MW<br />
spodobała się również farba odstająca od<br />
sufitu oraz stwierdzili zły stan sanitarno-<br />
-techniczny wyposażenia.<br />
Pod osłoną nocy<br />
Niezapowiedziane kontrole, aczkolwiek<br />
wynikające z harmonogramu, mogą zdarzyć<br />
się <strong>na</strong>wet nocą. Przeko<strong>na</strong>ł się o tym<br />
w ubiegłym roku właściciel piekarni w Poz<strong>na</strong>niu.<br />
Jak twierdzą kontrolerzy, już od progu<br />
inspe<strong>kto</strong>rów powitały karaluchy, które<br />
krążyły przez wejściem jak i w środku zakładu.<br />
Insekty chodziły wszędzie, <strong>na</strong>wet po<br />
świeżo upieczonym chlebie. Inspe<strong>kto</strong>rzy<br />
odkryli także inne, niebezpieczne dla zdrowia<br />
uchybienia: zawilgo<strong>co</strong>ne ściany budynku,<br />
brudne <strong>na</strong>czynia, pleśń <strong>na</strong> sprzęcie do<br />
obróbki ciasta. Na domiar złego, świeżo<br />
upieczone produkty nie były odpowiednio<br />
przechowywane, ale leżały <strong>na</strong> ziemi. Okazało<br />
się też, że żaden z pra<strong>co</strong>wników nocnej<br />
zmiany nie miał przy sobie książeczki<br />
zdrowia.<br />
Druga szansa<br />
Kilkusetzłotowy mandat czy zamknięcie zakładu<br />
do czasu usunięcia usterek to niestety<br />
niezbyt skutecz<strong>na</strong> broń z nieuczciwymi<br />
i nieodpowiedzialnymi piekarzami. SANE-<br />
PID przyz<strong>na</strong>je, że często ma do czynienia<br />
z recydywistami, którzy koszt mandatu<br />
wliczają sobie w ryzyko prowadzenia działalności,<br />
nigdy zaś w ryzyko przyczynienia<br />
się do utraty życia czy zdrowia innej osoby.<br />
Tymczasem jest ono zagrożone <strong>na</strong>wet kilkuletnim<br />
więzieniem. Po<strong>na</strong>dto wykazane<br />
przez SANEPID nieprawidłowości często<br />
skrupulatnie opisywane są w mediach, stając<br />
się podstawą do utraty wiarygodności i tym<br />
samym wielu dotychczasowych klientów.<br />
Dlatego warto zastanowić się, czy optymalizacja<br />
kosztów prowadzenia piekarni czy<br />
cukierni może opierać się <strong>na</strong> nieprzestrzeganiu<br />
zasad bezpieczeństwa i higieny. Konsekwencje<br />
tego mogą być bowiem z<strong>na</strong>cznie<br />
większe niż zawiera taryfikator inspe<strong>kto</strong>ra<br />
SANEPID-u.<br />
■<br />
2011/9 (10) · BAKE&SWEET · 43
Change language