w numerze: Fundusze unijne: kto dostał? Ile? na co? - Bake & Sweet

TECHNOLOGIE I URZĄDZENIA
nie od 1:300 do 1:20). Aby osiągnąć odpowiedni skutek czyszczenia,
trzeba jednak poczekać około 15 minut.
Podobne działanie ma też Supra, który jest pianowym preparatem odtłuszczającym
do gruntownego mycia ścian, podłóg, pojemników, narzędzi,
urządzeń. Także i ten środek jest bezpieczny dla metali kolorowych.
Z kolei Sancid ma też dodatkowo działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze.
Usuwa zanieczyszczenia organiczne oraz niewielkie osady
mineralne. Można go bezpiecznie używać do mycia maszyn i narzędzi
ze stali nierdzewnej i chromowanej, a w niewielkich stężeniach także do
czyszczenia aluminium, mosiądzu, cynku i stopów metali kolorowych.
Zdecydowanie krótszego czasu i mniejszego stężenia wymaga Aqua Plus.
Ten alkaliczny, niepieniący się środek przeznaczony jest jednak wyłącznie
do mycia mechanicznego w zmywarkach, myjkach automatycznych
lub szorowarkach do posadzek i wymaga odpowiednio wysokiej temperatury
(od 30 do 80 stopni C). Koncentrat o wysokim współczynniku pH
jest przyjazny dla środowiska i biodegradowalny.
Bezwzględne dla barwników
Nowością wśród środków myjących dla piekarni i cukierni jest Górasal
ALU Forte do blach aluminiowych.
- Preparat ten skutecznie usuwa przypalone zanieczyszczenia powstające
w procesach pieczenia. Jest bardzo wydajny, gdyż w przeciwieństwie do
innych wyrobów tego typu stosuje się go w postaci 10-proc. roztworu
wodnego, a ciecz myjąca nie wymaga podgrzewania, co znacząco obniża
koszty mycia - zapewnia Dominik Głowacki z Zakładów Chemicznych
Góra.
Innym, profesjonalnym preparatem tego samego producenta jest Górasal
NMD przeznaczony do mycia i dezynfekcji w układach zamkniętych,
stacjach mycia typu CIP oraz mechanicznych myjkach pojemników.
Można go także używać do ręcznego czyszczenia maszyn, urządzeń,
powierzchni produkcyjnych, ścian i podłóg, zbiorników procesowych,
garowni, a nawet chłodni i lodówek. Jego szczególną cechą - jak zapewnia
producent - jest skuteczne usuwanie przebarwień spowodowanych
przez barwniki spożywcze.
Z kolei Górasal PM adresowany jest przede wszystkim do mycia tych
narzędzi, okapów, maszyn i pomieszczeń w zakładach produkcyjnych,
które są szczególnie narażone na zabrudzenie tłuszczem (kremami,
tłuszczem smażalniczym itp).
reklama
Najczęściej spotykane opakowania środków czystości to 5-litrowe
kanistry. Ale trzeba pamiętać, że przy zakupie na przykład 100-litrowej
beczki koszt jednego litra będzie znacznie niższy. Fo t. Nor e n c o
okres od dwóch do 48 godzin. Proces czyszczenia odbywa się w temperaturze
pomiędzy 20 a 40 stopni C. HAEM to środek ekologiczny, który
ulega biodegradacji poprzez zmieszanie go z dużą ilością wody.
Podobną metodę czyszczenia blach stosuje się z zastosowaniem niemieckich
preparatów firmy HWR-Chemie. Środek czyszczący ISI-2 działa samoczynnie
i dostępny jest w dwóch wersjach: silnego koncentratu lub preparatu,
który przeznaczony jest do mycia w ogrzewanych kąpielach zanurzeniowych.
Przy silnych zabrudzeniach wymagana jest stosunkowo wysoka
temperatura około 70 stopni C i konieczność pozostawienia czyszczonych
przedmiotów w wannie na co najmniej kilka godzin. W ten sposób można
pozbyć się starej przypalenizny także z foremek piekarniczych.
Tłuszcz na przegranej pozycji
Firma Voig t do wa l k i z t łuszczem prz ygotowa ła k i l k a si l nie d zia łając ych profesjonalnych
preparatów. Należy do nich między innymi Gastro-Pur, który
- jak gwarantuje producent - dzięki unikalnej formule bez problemu usuwa
nawet najtrwalsze zabrudzenia z okapów, blatów, stołów, posadzek i ścian.
Z kolei Gastro-Foam jest preparatem, którego aktywna piana radzi sobie
z czyszczeniem między innymi piekarników, pieców konwekcyjnych,
smażalnic, blach piekarniczych oraz urządzeń i pomieszczeń (podłóg
i ścian) szczególnie narażonych na nagromadzenie się osadów tłuszczowych.
W zależności od stopnia zabrudzenia koncentrat można rozcieńczyć
z wodą w proporcjach od 1:5 do 1:20.
HAEM jest specjalnym środkiem przeznaczonym do czyszczenia zapieczonych
blach i form wypiekowych używanych w przemyśle spożywczym.
Żarski Magorex zapewnia, że preparat ten skutecznie rozpuszcza i usuwa
zapieczone oraz zwęglone zabrudzenia powstałe wskutek wielokrotnego
pieczenia. Środek nie powoduje korozji i nadaje się zarówno do czyszczenia
stali i aluminium, jak też ceramiki i szkła. Zabrudzoną blachę zanurza
się w kąpieli i w zależności od stopnia zabrudzenia pozostawia tam na
reklama
2011/9 (10) · BAKE&SWEET · 71