w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Nowości produ<strong>kto</strong>we<br />
Nadchodzi czas<br />
przekąsek słonych<br />
Monika Gadowska<br />
Z roku <strong>na</strong> rok rośnie w Polsce sprzedaż przekąsek słonych. Wiele korporacji prześciga<br />
się z pomysłami, jak wzbogacić swoją ofertę w nowe wyroby potrzebne do ich<br />
produkcji, tj. spodów do pizzy, zapiekanek czy bułek grillowych.<br />
Obok przekąsek słonych, tj. paluszki, precle,<br />
orzeszki, chipsy i chrupki oraz ciastek paczkowanych,<br />
chętnie spożywane są równie przekąski<br />
wypiekane z dodatkiem sosów. Jedną<br />
z wiodących firm <strong>na</strong> rynku polskim, która<br />
zajmuje się produkcją właśnie tego typu artykułów<br />
żywnościowych jest SEMIX FOOD<br />
Sp. z o.o., z<strong>na</strong><strong>na</strong> przede wszystkim z produkcji<br />
mieszanek i <strong>na</strong>dzień piekarniczych (makowych),<br />
pączków i mieszanek do produkcji<br />
chlebów oraz pieczywa gryczanego.<br />
Ostatnim hitem przygotowanym przez firmę<br />
SEMIX FOOD jest sos cygański - czyli gotowe<br />
<strong>na</strong>dzienie piekarnicze. Zawiera w sobie bogatą<br />
kompozycję przypraw oraz duże kawałki warzyw:<br />
papryki, ogórków, cebuli. Wzboga<strong>co</strong>ny<br />
o nowe walory smakowe sos cygański z<strong>na</strong>komicie<br />
z<strong>na</strong>jduje zastosowanie do wypieku bułek,<br />
ciast francuskich i półfrancuskich, pizzy<br />
czy zapiekanek. Po<strong>na</strong>dto produkt charakteryzuje<br />
się termostabilnością po zapieczeniu, tzn.<br />
nie spływa po cieście i nie traci swoich właściwości<br />
i barwy - zapewnia producent.<br />
pod względem smakowym i dietetycznym.<br />
Z kolei Rarytas przez<strong>na</strong>czony jest do wytwarzania<br />
pieczywa pszennego, posypanego przed<br />
wypiekiem tartym, żółtym serem. W skład<br />
koncentratu wchodzą m.in. różne przyprawy,<br />
które <strong>na</strong>dają pieczywu odpowiednich walorów<br />
smakowych i zapachowych. Z ciasta „rarytasowego”<br />
produkowane są rogale, batoniki, paluchy,<br />
pizza.<br />
Często wyroby piekarskie posiadają w składzie<br />
lub są posypywane przed wypiekiem różnego<br />
rodzaju ziarnem. Koncentrat ciasta smakowoziarnowego<br />
pieczywo biesiadne firmy AKO<br />
PLUS przez<strong>na</strong>czony jest do produkcji pieczywa<br />
przekąskowego z dodatkiem ziaren i przypraw,<br />
będący pikantną mieszanką zawierającą<br />
w swoim składzie m.in. ziarno słonecznika,<br />
grys kukurydziany, siemię lniane, proszek<br />
pomidorowy, cząstki czerwonej papryki oraz<br />
pozostałe starannie dobrane przyprawy, <strong>na</strong>dające<br />
pieczywu smak i aromat.<br />
Moda <strong>na</strong> włoskie przysmaki<br />
Pizza weszła już <strong>na</strong> stałe do menu <strong>na</strong>wet kuchni<br />
polskiej. Gotową mieszankę pozwalającą<br />
wypiekać różnego typu <strong>na</strong>jwyższej jakości<br />
spody do pizzy oraz innych podobnych wyrobów<br />
oferuje firma Uldo.<br />
- Wypiekane z mieszanki ciasto jest smaczne<br />
i aromatyczne, przypomi<strong>na</strong> orygi<strong>na</strong>lne włoskie<br />
ciasto, zachowuje długotrwałą świeżość<br />
oraz łatwo się formuje, przyspieszając proces<br />
jego wytwarzania - twierdzi Maria Rosiek-<br />
-Żurczak z Uldo Polska.<br />
WIELKIE GRILLOWANIE...<br />
Sypki polepszacz emulgatorowo-enzymatycznym<br />
McAKO przez<strong>na</strong>czony jest do produkcji<br />
pieczywa tostowego, bułek do hamburgera<br />
i hot dogów. Dodawany jest <strong>na</strong> sucho w zależności<br />
od ogólnej masy mąki. Poprawia cechy<br />
technologiczne ciasta, ułatwiając jego obróbkę,<br />
<strong>co</strong> zwiększa tolerancję i cechy organoleptyczne<br />
pieczywa, a więc zwiększa wydajność wypieku.<br />
Inny produkt firmy AKO PLUS - mieszanka<br />
cebulowa - służy do produkcji pieczywa pszennego<br />
i mieszanego o smaku podsmażanej cebuli.<br />
Koncentrat w swoim składzie oprócz smażonej,<br />
wysuszonej cebuli zawiera także serwatkę<br />
i słód żytni, dodatkowo wzbogacając pieczywo<br />
Gotową mieszankę pozwalającą wypiekać różnego typu <strong>na</strong>jwyższej jakości spody do pizzy oraz innych<br />
podobnych wyrobów oferuje firma Uldo.<br />
Fo t. BS<br />
90 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language