w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TECHNOLOGIE I URZĄDZENIA<br />
Bl ac h y be z p r z y pa l e ń,<br />
podłogi bez plam<br />
Tomasz Przysiężny<br />
Higie<strong>na</strong> i czystość to kluczowe kwestie, <strong>na</strong> które zwracają uwagę kontrolerzy sanepidu podczas<br />
niezapowiedzianych inspekcji w zakładach piekarniczo-cukierniczych. Nie da się jed<strong>na</strong>k zachować<br />
wysokich standardów stosując domowe środki czystości.<br />
Każda spożywcza branża produkcyj<strong>na</strong> ma<br />
inne wymagania dotyczące preparatów<br />
czyszczących. Podobnie jest w przypadku<br />
piekarni i cukierni, w których nie sposób<br />
stosować uniwerslane płyny czyszcące „do<br />
wszystkiego“.<br />
W styczniowym wydaniu „<strong>Bake</strong> & <strong>Sweet</strong>“<br />
opisywaliśmy preparaty do mycia pieców,<br />
zarówno <strong>na</strong> zimno jak i <strong>na</strong> gorą<strong>co</strong>. Nie<br />
z<strong>na</strong>jdują one jed<strong>na</strong>k zastosowania przy<br />
utrzymaniu w czystości <strong>na</strong> przykład stołów,<br />
ścian czy podłóg, które wymagają również<br />
profesjo<strong>na</strong>lnych środków myjących. Jest ich<br />
<strong>na</strong> polskim rynku sporo, w tym artykule<br />
prezentujemy kilka z nich. Ich główną cechą<br />
jest stosunkowo szeroka uniwersalność<br />
zastosowań, ale mimo to nie wszystko da się<br />
nimi umyć.<br />
Czyszczą,<br />
ale nie dyzynfekują<br />
Clarin Clin to zielonkawy płyn o intensywnym<br />
działaniu, który - mimo zapewnień<br />
producenta firmy Clarin - nie jest jed<strong>na</strong>k<br />
środkiem uniwersalnym. Dobrze odtłuszcza<br />
i wypłukuje, <strong>co</strong> ma wpływ <strong>na</strong> z<strong>na</strong>czne<br />
ograniczenie zużycia wody podczas czyszczenia.<br />
Stężony preparat jest też ekonomiczny<br />
w użyciu, gdyż moż<strong>na</strong> go stosować już<br />
przy rozcieńczeniu 1000:3. Z<strong>na</strong>jduje zastosowanie<br />
głównie do ręcznego zewnętrznego<br />
mycia urządzeń, ścian, posadzek, glazury,<br />
a także foremek, pojemników, <strong>na</strong>rzędzi,<br />
<strong>na</strong>czyń i sztućców. Jest bezpieczny do stosowania<br />
wobec wszystkich materiałów uży-<br />
Stosowanie profesjo<strong>na</strong>lnych środków czystości często wymaga odpowiedniego zabezpieczenia skóry<br />
przed kontaktem z preparatami chemicznymi, które w postaci koncentratu mogą być szkodliwe dla<br />
człowieka. Fo t. MW<br />
wanych w przemyśle spożywczym, takich<br />
jak: stal, aluminium, tworzywa sztuczne.<br />
W środkach czystości dla branży piekarsko-cukierniczej<br />
specjalizuje się też norwesko-polska<br />
firma Noren<strong>co</strong>. Jest o<strong>na</strong> producentem<br />
Tor<strong>na</strong>do Extra - preparatu, którym<br />
oprócz pieców piekarniczych moż<strong>na</strong> umyć<br />
również stalowe blaty i blachy, urządzenia<br />
i maszyny produkcyjne, a <strong>na</strong>wet silnie<br />
zabrudzone ściany oraz podłogi. Mimo iż<br />
Tor<strong>na</strong>do usuwa między innymi tłuszcz,<br />
proteiny oraz wszelkie pozostałości organiczne,<br />
to nie zastępuje dezynfekcji. Moż<strong>na</strong><br />
go używać ręcznie, opryskowo, pianowo lub<br />
poprzez zanurzenie w wannie z preparatem<br />
odpowiednio rozcieńczonym z wodą (stęże-<br />
70 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language