w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wydarzenia<br />
Święto Chleba<br />
<strong>na</strong> Jarmarku Dominikańskim<br />
Tomasz Przysiężny<br />
Kilkudziesięciu piekarzy z kraju i zagranicy prezentowało swoje wypieki podczas Święta<br />
Chleba w Gdańsku. Odwiedzający tegoroczny Jarmark Dominikański mogli nie tylko<br />
rozkoszować się smakiem wiejskiego pieczywa ze smalcem, ale też chleba z Litwy<br />
i Ukrainy.<br />
Impreza zorganizowa<strong>na</strong> już po raz 16. przyciągnęła<br />
do grodu <strong>na</strong>d Motławą kilkudziesięciu<br />
piekarzy. Obok gdańskich producentów dominowali<br />
przedstawiciele piekarni <strong>na</strong> Kaszubach<br />
i Kociewiu. Na jarmark pozjeżdżali się jed<strong>na</strong>k<br />
także rzemieślnicy z innych regionów Polski,<br />
którzy - w przeciwieństwie do lokalnych wytwórców<br />
- prezentowali głównie tradycyjne wyroby.<br />
Im bardziej orygi<strong>na</strong>lny chleb, tym większym cieszył<br />
się zainteresowaniem odwiedzających.<br />
- Klienci szukają takich regio<strong>na</strong>lnych produktów,<br />
lecz chyba mają trochę obaw. Są piekarnie,<br />
które pieczywo masowe również sprzedają pod<br />
hasłem „tradycyjne”, ale gdy już <strong>kto</strong>ś raz spróbuje<br />
<strong>na</strong>szych wyrobów, wówczas chętnie do<br />
nich wraca - zapewnia Mateusz Białobrzeski,<br />
właściciel tradycyjnej kurpiowskiej piekarni<br />
z Kadzidła.<br />
W tym roku miał on swoje stoisko <strong>na</strong> Jarmarku<br />
Dominikańskim już po raz czwarty.<br />
- To miłe, gdy ludzie pamiętają smak <strong>na</strong>szego<br />
chleba sprzed roku i przez cały miesiąc, jak<br />
długo trwa impreza, przychodzą i zaopatrują<br />
się w kurpiowski chleb.<br />
Jak przed wiekami<br />
Na straganie obok ręcznie wyrabianych kajzerek<br />
robionych <strong>na</strong> margarynie z<strong>na</strong>leźć moż<strong>na</strong><br />
też było tradycyjne chleby <strong>na</strong> zakwasie i parzonej<br />
mące, które - tak jak przed wiekami - cały<br />
czas wyrabiane są bez użycia maszyn.<br />
- Ważne jest, aby ludzi nie oszukiwać. Jeżeli<br />
robimy jagodzianki, to ich <strong>na</strong>dzieniem są<br />
w stu procentach jagody z <strong>na</strong>szych kurpiowskich<br />
lasów a nie przetworzone porzeczki. Nie<br />
używamy też margaryny do jagodzianek, lecz<br />
Bochen dużego wiejskiego chleba kosztował <strong>na</strong> Jarmarku Dominikańskim <strong>na</strong>wet 20 złotych, ale<br />
sprzedawany był także w ćwiartkach.<br />
Fo t. B&S<br />
18 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language