w numerze: Fundusze unijne: kto dostał? Ile? na co? - Bake & Sweet

trendy
Piec chlebowy
w piekarnianym ogródku
Małgorzata Wnorowska
Zapleczem handlowym cukierni jest kawiarnia, ale piekarze też mają ciekawe
pomysły. Jednym z nich są letnie ogródki wyposażone w piece chlebowe, w których
można samemu upiec bułkę czy chleb, a potem ze smakiem zjeść na miejscu.
Entuzjastów własnoręcznie pieczonego chleba przybywa. Najlepiej smakuje
ten, upieczony tradycyjnie, w piecu. Ten trend może rozwinąć piekarniczy
biznes. Jeśli dysponujemy odpowiednim zapleczem, w postaci
ogródka czy tarasu przed piekarnią, warto zainwestować w ogrodowy
piec chlebowy, w którym klienci wypieką własnoręcznie chleb czy bułki.
Oczywiście za odpowiednią cenę. Niemniej amatorów takich atrakcji nie
brakuje, szczególnie w miejscowościach turystycznych.
Jak zbudować piec ogrodowy?
Na początek trzeba przemyśleć jego konstrukcję, usytuowanie oraz dobrać
odpowiednie materiały. W zależności od pomysłowości i poczucia
estetyki budującego, piec może mieć dowolny kształt. Najczęściej jednak
buduje się go na planie czworokąta. Bardzo istotne jest, aby miał solidną
podstawę i dobrze zaizolowaną komorę pieczenia. A materiały użyte do
jego budowy powinny być mrozoodporne.
Utwardzone podłoże
Na miejsce, w którym stanie piec, najlepiej wybrać zaciszną część
ogrodu, tak aby był on osłonięty od wiatru. Na pewno powinien stać
Cegła szamotowa jest odporna na wysoką temperaturę.
Fo t. ATLAS
W miejscu, gdzie jest łuk drzwiowy, najlepiej posłużyć się cegłami
w kształcie klina.
Fo t. Sh u t t e r s t o c k
48 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)