w numerze: Fundusze unijne: kto dostał? Ile? na co? - Bake & Sweet

trendy
z dala od przedmiotów łatwopalnych. Podłoże
pod budowę pieca powinno być utwardzone.
Należy zatem zdjąć na głębokość ok.
20 cm warstwę gleby i wylać na niej 15-cm
warstwę betonu. Najtańszy jest beton samodzielnie
przygotowany. Problem w tym,
że niełatwo jest uzyskać mieszankę o optymalnych
właściwościach. Żeby je zapewnić,
warto uzupełnić mieszankę o plastyfikator
do betonu, który polepszy właściwości robocze
i wytrzymałościowe mieszanki. Zamiast
betonu można użyć Posadzki Cementowej
Atlas, kładzionej w dwóch warstwach (jedna
warstwa może mieć maksimum 8 cm grubości)
- to rozwiązanie jest o wiele wygodniejsze
i zdecydowanie skraca czas pracy.
Solidna podstawa
Do budowy podstawy pieca nadają się bloczki
betonowe, cegły klinkierowe oraz kamienie
naturalne. Podstawę pieca wznosi się na planie
czworokąta, na wysokość ok. 60 cm. Wnętrze
powstałego czworokąta należy wypełnić kamieniami
i piaskiem, a wierzchnią warstwę
wylać ze zbrojonego betonu wzbogaconego
perlitem (szkliwo wulkaniczne), który da efekt
uszczelniający. Tutaj także można zastosować
Posadzkę Cementową Atlas.
Następnie na gotowej podstawie układa się
warstwę cegieł, która będzie podłożem pod
komorę pieczenia. Podstawa musi być na tyle
mocna, aby mogła udźwignąć sklepienie pieca
oraz komin. Do murowania zarówno bloczków
betonowych jak i kamieni odpowiednia
jest zwykła zaprawa murarska. Natomiast
do cegły klinkierowej należy użyć specjalistycznej
zaprawy murarskiej do klinkieru,
zawierającej tras - minerał pochodzenia wulkanicznego,
który między innymi ogranicza
możliwość wystąpienia wykwitów.
Serce pieca
Komorę pieczenia buduje się na wcześniej
wzniesionej podstawie. Jest to miejsce bezpośrednio
narażone na działanie ognia,
dlatego do jego budowy trzeba użyć cegły
szamotowej, która jest odporna na wysoką
temperaturę. Im grubsza cegła, tym lepiej,
bo skumuluje więcej ciepła. Do murowania
należy użyć specjalnej zaprawy szamotowej.
Komora najczęściej ma kształt kopuły,
a wtedy wznosimy ją na planie koła. W tym
przypadku bardzo istotne jest dokładne ułożenie
pierwszego rzędu cegieł, gdyż nada on
kształt kopule.
W miejscu, gdzie jest łuk drzwiowy, najlepiej
posłużyć się gotową formą stalową i cegłami
w kształcie klina. Cegły układamy promieniście
nad łukiem drzwiowym.
Przy wznoszeniu kolejnych rzędów komory
pieczenia cegły będą zbiegały się ku środkowi
kopuły. Przydadzą się wtedy pręty o długości
odpowiadającej promieniowi kopuły.
Z jednej strony oparte o podłoże, a z drugiej
o cegły, przytrzymają je we właściwej pozycji
do czasu związania zaprawy. Podpory
usuwamy dopiero po wyschnięciu zaprawy.
Tam gdzie to możliwe, układamy cegły na
mijankę.
Izolacja i obudowa
Komorę pieczenia należy zaizolować od
zewnątrz przy pomocy ok. 20-cm warstwy
perlitu lub 15-cm warstwy wełny mineralnej.
Izolacja powstrzyma ucieczkę ciepła na
zewnątrz. Ponadto piec będzie się szybciej
nagrzewał i dłużej pozostanie gorący. Najlepszy
rezultat pieczenia osiąga się wtedy,
gdy - przykładając rękę do obudowy rozpalonego
pieca - nie czujemy gorąca. Oznacza
to, że całe ciepło pozostaje w komorze.
EKSPERT RADZI
Dariusz Stobierski,
Grupa Atlas
Ważnym elementem pieca jest komin,
chociaż nie jest konieczny w przypadku
najprostszych pieców wolnostojących
na otwartej przestrzeni. To przez niego
uchodzą gorące gazy z komory pieczenia.
O budowie komina i o tym, czy będzie on
z cegły czy zamontujemy gotowy stalowy,
należy zadecydować już na etapie projektu.
Można połączyć te dwa rodzaje kominów
i do zbudowanej z cegły podstawy
wychodzącej z kopuły zamontować część
stalową. Ważne jest, aby przewód kominowy
był prosty, a komin szczelnie przylegał
do kopuły pieca. Wtedy ciąg będzie dobry
i wszystkie zbędne gazy z komory pieczenia
wydostaną się na zewnątrz.
Drzwi do komory pieczenia powinny być
szczelne, aby ciepło nie uciekało. Najlepiej
zdecydować się na kupno trwałych stalowych.
Kolejny krok to obudowa komory pieca ścianami
osłonowymi np. z kamienia lub cegły
klinkierowej. Nie trzeba zachowywać formy
kopuły, obudowa może mieć kształt dowolny.
Kiedy roboty murarskie dobiegną końca, powinno
się odczekać przynajmniej tydzień aż
zaprawa wyschnie. Aby nie opóźniać procesu
schnięcia, warto zabezpieczyć budowlę przed
ewentualnymi opadami deszczu.
■
Pieczywo prosto z ogrodowego pieca może trafić na stoliki ustawione
w ogródku czy na tarasie piekarni, a do tego można sprzedać jeszcze
masło, plaster sera, herbatę… Fo t. Sh u t t e r s t o c k
Komorę pieczenia należy zaizolować od zewnątrz przy pomocy ok. 20-cm
warstwy perlitu lub 15-cm warstwy wełny mineralnej.
Fo t. Sh u t t e r s t o c k
2011/9 (10) · BAKE&SWEET · 49