w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
wydarzenia<br />
Forum branży<br />
<strong>na</strong> targach Gastro Trendy<br />
Karoli<strong>na</strong> Zawiłkowska<br />
Tradycją stało się już, że branża piekarska i cukiernicza w lata parzyste spotyka się w Poz<strong>na</strong>niu<br />
<strong>na</strong> targach Polagra-Tech, <strong>na</strong>tomiast w lata nieparzyste okazją do odwiedzenia stolicy<br />
Wielkopolski są Między<strong>na</strong>rodowe Targi Gastronomiczne Gastro Trendy (12-15.09.2011 r.). Tam<br />
też we wrześniu odbędzie się XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa.<br />
W programie tegorocznego XVII Forum<br />
Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa<br />
w Poz<strong>na</strong>niu przewidziano m.in. pokazy wypieku<br />
chleba dla diabetyków, galanterii piekarskiej<br />
(pieczywa drobnego, bankietowego,<br />
bułeczek, plecionek i rogalików) oraz chlebów<br />
weselnych. Przed targową publicznością<br />
wystąpi również polska piekarska druży<strong>na</strong><br />
<strong>na</strong>rodowa (Przemysław Koperski, Marcin<br />
Surowiecki, Paweł Choj<strong>na</strong>cki i Piotr Koperski),<br />
która w przyszłym roku reprezentować<br />
będzie <strong>na</strong>sz kraj <strong>na</strong> mistrzostwach świata<br />
w Paryżu. Podczas forum mistrzowie wypiekać<br />
będą ciastka półfrancuskie, drożdżowe<br />
i tzw. „słone” w nowych smakach, kształtach<br />
i wzorach oraz bagietki i chleby specjalne<br />
Poz<strong>na</strong>ńskie targi są zawsze dosko<strong>na</strong>łą okazją, aby dowiedzieć się, <strong>co</strong> nowego pojawiło się w branży<br />
Fo t. MTP<br />
z nowymi dodatkami typu ryż, oliwki, papryka<br />
czy pomidor. Natomiast cukiernicy<br />
zaplanowali pokazy wyrobów z karmelu<br />
i marcepa<strong>na</strong> - fantazyjne formy cukiernicze,<br />
takie jak kwiaty, ale również łabędzie czy figurki<br />
młodej pary. Na deser, czyli ostatniego<br />
dnia targów, cukiernicy pokażą sposoby<br />
i rodzaje zdobnictwa tortów weselnych. Organizatorem<br />
forum są Stowarzyszenie Rzemieślników<br />
Piekarstwa Rzeczypospolitej<br />
Polskiej oraz Stowarzyszenie Cukierników,<br />
Karmelarzy i Lodziarzy Rzeczypospolitej<br />
Polskiej.<br />
Wczytując się dalej w targowy program <strong>na</strong>potykamy<br />
<strong>na</strong> bardzo atrakcyjne szkolenie dla<br />
piekarzy i cukierników, którzy prowadzą cukiernie<br />
i piekarnie z możliwością konsumpcji<br />
<strong>na</strong> miejscu.<br />
- W ramach czterodniowych warsztatów kawowych<br />
<strong>na</strong>jlepsi polscy bariści szkolić będę chętnych<br />
z zakresu obsługi profesjo<strong>na</strong>lnych kawomatów,<br />
przekazując przy tym wiedzę <strong>na</strong> temat<br />
zasad przygotowywania kawy - mówi Do<strong>na</strong>ta<br />
Paszkiewicz, dyre<strong>kto</strong>r targów Gastro Trendy.<br />
Podczas targów zaplanowano także „Warsztaty<br />
Ka<strong>na</strong>pkowe - Między bułkami. Poz<strong>na</strong>j<br />
sekrety słynnych Ca<strong>na</strong>ppek”. Warsztaty mają<br />
podpowiedzieć, jak rozszerzyć ofertę baru ka<strong>na</strong>pkowego<br />
poprzez wprowadzenie do menu<br />
m.in. kuchni sezonowej (ka<strong>na</strong>pki charakterystyczne<br />
dla pory roku), kuchni zgodnej z grupą<br />
krwi lub wykonywanym zawodem (ka<strong>na</strong>pki<br />
dla sportowców, studentów, pra<strong>co</strong>wników<br />
fizycznych lub biurowych). Po<strong>na</strong>dto uczestnicy<br />
warsztatów dowiedzą się, jak przygotować<br />
zdrowe ka<strong>na</strong>pki dla „ser<strong>co</strong>wców”, kobiet w ciąży,<br />
osób z podwyższonym cholesterolem czy<br />
osteoporozą. Prowadzący mówić będą także<br />
o rodzajach ka<strong>na</strong>pek serwowanych w różnych<br />
krajach i regio<strong>na</strong>ch świata, m.in. we Włoszech,<br />
Francji, Grecji i Anglii, <strong>na</strong> Hawajach, w Wielkopolsce<br />
i <strong>na</strong> Podhalu. Podpowiedzą również,<br />
jaki rodzaj sosu pasuje do danego typu ka<strong>na</strong>pki.<br />
Oferta warsztatów skierowa<strong>na</strong> jest przede<br />
wszystkim do przedstawicieli piekarni, restauracji,<br />
ośrodków konferencyjnych oraz firm<br />
cateringowych i obiektów gastronomicznych<br />
obsługujących zakłady pracy, szkoły i obiekty<br />
sportowe.<br />
Po<strong>na</strong>dto zwiedzający targi mogą liczyć <strong>na</strong> prezentacje<br />
szerokiej oferty wyposażenia kawiarni,<br />
<strong>na</strong>kryć stołowych, akcesoriów gastronomicznych<br />
oraz różnych rodzajów kaw i herbat.<br />
Więcej <strong>na</strong> stronie: www.gastrotrendy.pl ■<br />
20 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language