w numerze: Fundusze unijne: kto dostał? Ile? na co? - Bake & Sweet

wywiad miesiąca
Manufaktura słodyczy
Dzieci w Gdańsku
nazywają mnie Panem CiuCiu
Z Florianem Belgardem, właścicielem jedynej
w Polsce manufaktury słodyczy rozmawia
Monika Gadowska.
- Wcześniej nie posiadał pan doświadczenia w branży cukierniczej.
Co pana zainspirowało, jak powstał pomysł na otwarcie królestwa
słodyczy?
Florian Belgard: W Hiszpanii, a dokładnie w Barcelonie zetknąłem się
z małymi manufakturami produkującymi słodycze. Zafascynował mnie
ten zapomniany już świat. Starałem się dowiedzieć jak najwięcej na ten
temat. Stwierdziłem, że nie ma ich zbyt wiele i dlatego mógłby to być dobry
pomysł na biznes. Przy okazji chciałem ocalić coś, co odchodziło już
w zapomnienie, świat którego nasze dzieci nie miały już szansy spotkać.
Bardzo szybko pomysł na biznes przerodził się w moją pasję.
- A dlaczego akurat w Polsce?
F.B.: Przez kobietę, polską dziewczynę, którą poznałem w Niemczech.
Opowiadałem jej o manufakturach hiszpańskich, zdradziłem, że chciałbym
tym zajmować się w życiu. Zapaliła się do tego pomysłu. Dużo
opowiadała mi o swoim kraju. Podczas wakacji znaleźliśmy miejsce
w Gdańsku - jak się wkrótce okazało słuszne, bo w krótkim czasie osiągnęliśmy
sukces.
Florian Belgard przed gdańską manufakturą słodyczy.
Fo t. FG
Mis t r z cuk ier ek
Florian Belgard pochodzi z Kolonii. Zawodowo zajmował się fryzjerstwem.
Kiedy poznał Polkę, razem z pomysłem na biznes cukierniczy
przyjeżdżają do Polski. Z pasją i zaangażowaniem pracują
na to, aby w kwietniu 2005 roku otworzyć swój pierwszy sklep.
Główna siedziba firmy znajduje się na gdańskiej Starówce przy ul.
Długiej 64/65. Ta niewielka manufaktura słodyczy jest jedynym
w Polsce producentem karmelków i ósmym w Europie tego typu
zakładem produkcyjnym. Firma CIUCIU dość szybko się rozwija,
najlepszą reklamą okazały się rekomendacje zadowolonych klientów.
Produkcja słodyczy odbywa się w całości ręcznie, na oczach
klienta, a jej podstawą jest ściśle określona technologia obowiązująca
małe manufaktury wieku XVII.
- Początki zawsze są trudne, czy to stwierdzenie można także odnieść
do was?
F.B.: Nie, nie było trudno. Najwięcej trudności sprawiał mi nie sam sposób
planowania biznesu, ale… język polski. Nie mówię zbyt dobrze, ale
mam w swoim najbliższym otoczeniu ludzi, którzy mi pomagają. Generalnie
życie bez problemów byłoby nudne - problemy są po to, żeby je
rozwiązywać.
- Skąd wzięła się nazwa CiuCiu?
F.B.: To po prostu skrócona forma słowa „cukierek”. Wiem, że w Polsce
maluchy tak określają słodkości. Zależało nam, aby najmłodszym konsumentom
dobrze się ta nazwa kojarzyła. W założeniu miał to być nie
tyle zwykły sklep, ale artystyczne miejsce związane z cukierkami. Stąd
pełna nazwa brzmi CiuCiu Cukier Artist.
- Jesteście niebywałą atrakcją nie tylko dla dzieci, dorośli także chętnie
sięgają po łakocie z waszego sklepu. Czy macie im coś więcej do
zaoferowania?
F.B.: Dorośli chętnie kupują cukierki dla siebie, szukając swojego smaku
z dzieciństwa. Mamy obecnie w ofercie kilkadziesiąt smaków, począwszy
od cytryny, maliny, jabłka, po wanilię, tymianek, anyż. Pierwszym sma-
32 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)