w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
dodatki i surowce<br />
W galerii jest po<strong>na</strong>d 300 wzorów, realizowane są także indywidualne pomysły klientów.<br />
Fo t. So Sw e e t Pr o j e c t<br />
Odejście<br />
od utartej klasyki<br />
Obecnie w So <strong>Sweet</strong> Project pracują tylko jej<br />
dwie założycielki. Pomimo iż cukiernia istnieje<br />
zaledwie od maja ubiegłego roku, już mają<br />
pełne ręce roboty, gdyż wszystkiego muszą doglądać<br />
samodzielnie, a liczba zamówień systematycznie<br />
wzrasta.<br />
- Staramy się <strong>na</strong>dzorować wszystkie elementy<br />
sprzedaży: produkcję, proje<strong>kto</strong>wanie, kontakt<br />
z klientami i dostawcami - wyjaśnia Pauli<strong>na</strong><br />
Popardowska. - Jesteśmy młodą firmą. Na początku<br />
<strong>na</strong>szej działalności nie spodziewałyśmy<br />
się tak ogromnego zainteresowania <strong>na</strong>szymi<br />
produktami. Cieszy <strong>na</strong>s moda, która pojawia<br />
się w Polsce, czyli odchodzenie od utartej<br />
klasyki <strong>na</strong> rzecz nowości, czegoś zupełnie odmiennego.<br />
Wypiekane przez siostrzany duet muffiny powstają<br />
wyłącznie z <strong>na</strong>turalnych składników.<br />
Nie używa się tu żadnych półproduktów, <strong>co</strong> <strong>na</strong><br />
pewno wydłuża proces produkcyjny, ale owocuje<br />
za to możliwością elastycznego doboru<br />
składników każdego ciastka.<br />
- Wszystkie elementy, ciasto, kremy, ozdoby<br />
wykonujemy własnoręcznie od podstaw - zapewnia<br />
Pauli<strong>na</strong> Popardowska. - Dlatego też<br />
Cu p c a k e - c i a s t k o w p a p i e r o w e j fo r e m c e<br />
wyróżniamy się <strong>na</strong> tle innych podobnych firm<br />
elastycznością dotyczącą składu ciasta, dodatków<br />
itp. Używane przez <strong>na</strong>s barwniki spożywcze<br />
i masy cukrowe są wegańskie, dlatego<br />
mogą być spożywane przez wszystkich.<br />
Ponieważ do wypieków nie stosuje się żadnych<br />
ulepszaczy oraz składników przedłużających<br />
świeżość, muffiny zachowują ją krócej niż typowy<br />
produkt sklepowy - około 2-3 dni. Stąd<br />
niezwykle istotne jest sprawne zorganizowane<br />
wysyłki, tak aby ciastka dotarły do klienta jak<br />
<strong>na</strong>jszybciej i do tego w stanie nie<strong>na</strong>ruszonym.<br />
Dodatkowym utrudnieniem jest tu bowiem<br />
kruchość i delikatność produktu. Dlatego cupcakes<br />
przygotowywane są w dniu realizacji<br />
zamówienia, około trzech godzin przed wysyłką.<br />
- Nasze produkty przekazywane są klientom<br />
w specjalnych pudełkach lub w opakowaniach,<br />
które ułatwiają transport. Oczywiście ciastka,<br />
które wysyłamy do innych miast, są dekorowane<br />
i ozdabiane w sposób dopasowany do<br />
rodzaju transportu - zdradza Weronika Popardowska.<br />
- Nie ukrywamy jed<strong>na</strong>k, że działalność<br />
<strong>na</strong> terenie Warszawy jest przez <strong>na</strong>s<br />
preferowa<strong>na</strong>, ze względu <strong>na</strong> dbałość o jakość<br />
produktu.<br />
Cupcake, <strong>na</strong>zywane również fairy cake, to rodzaj małych ciastek przez<strong>na</strong>czonych dla jednej osoby,<br />
zwykle w małej, papierowej foremce, serwowanych z polewą, posypką czy różnego rodzaju dekoracjami<br />
i dodatkami. Uważane są za prototyp nowoczesnego ciastka.<br />
Nazwa cupcake pochodzi od angielskiego „cake” (ciastko) i „cup” - skrót od „teacup” (filiżanka), ponieważ<br />
ciastko to jest właśnie rozmiarów filiżanki. Zanim papierowe foremki do muffinów zostały szeroko<br />
rozpowszechnione, były one często pieczone w osobnych formach, szablo<strong>na</strong>ch a <strong>na</strong>wet garnkach.<br />
Cupcake’i są często serwowane w czasie różnych uroczystości, jak <strong>na</strong> przykład <strong>na</strong> imprezach urodzinowych<br />
czy podczas spotkań o charakterze służbowym. Są wygodniejszą alter<strong>na</strong>tywą dla zwykłych<br />
ciast, ponieważ są mniejsze i nie trzeba ich dzielić <strong>na</strong> części przy pomocy sztućców.<br />
11 700 fanów <strong>na</strong> Facebooku<br />
Artystyczne podejście do ciastek i zaproponowanie<br />
czegoś innego niż wypieki dostępne<br />
w sklepach spotkało się z entuzjastycznym<br />
przyjęciem, czego <strong>na</strong>jlepszym dowodem może<br />
być liczba 11 700 fanów posiadanych obecnie<br />
przez cukiernię <strong>na</strong> Facebooku.<br />
- Jest to wynik dla <strong>na</strong>s bardzo zaskakujący,<br />
pozwalający <strong>na</strong>m wierzyć w to, że produkty,<br />
jakie preferujemy, są atrakcyjne i ciekawe dla<br />
klientów. Wielu z nich powraca z nowymi<br />
zamówieniami, poleca <strong>na</strong>s rodzinie i z<strong>na</strong>jomym,<br />
korzysta z <strong>na</strong>szych usług w życiu zawodowym<br />
i prywatnym - mówi Weronika<br />
Popardowska.<br />
Wielkość realizowanych dziennie zamówień<br />
waha się w granicach od ustalonej przez właścicielki<br />
ilości minimalnej, czyli czterech sztuk<br />
do <strong>na</strong>wet 200-400 sztuk.<br />
Pomimo iż internetowa forma sprzedaży przyciąga<br />
wielu klientów, w pla<strong>na</strong>ch jest otwarcie<br />
własnego sklepu. Będzie on wizytówką cukierni<br />
i miejscem, gdzie moż<strong>na</strong> kupić gotowe<br />
wyroby lub odebrać złożone wcześniej zamówienie.<br />
- Nie chcemy jeszcze zdradzać więcej. Nasza<br />
działalność rozwija się w szybkim tempie, dlatego<br />
wiele się zmienia. My także uczymy się<br />
wiele i chcemy, by <strong>na</strong>sze doświadczenie odzwierciedlone<br />
zostało w stacjo<strong>na</strong>rnym punkcie,<br />
który mamy <strong>na</strong>dzieję już niedługo pojawi<br />
się w Warszawie - informuje Pauli<strong>na</strong> Popardowska.<br />
Jak zapowiadają właścicielki przyszłego sklepu,<br />
zmianie nie powinien jed<strong>na</strong>k ulec oferowany<br />
asortyment. Oprócz cupcase, będą to<br />
również kruche ciasteczka pepperkakor, czyli<br />
szwedzkie pierniczki ozdabiane <strong>na</strong> życzenie<br />
klientów.<br />
■<br />
2011/9 (10) · BAKE&SWEET · 89
Change language