w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
w numerze: Fundusze unijne: kto dostaÅ? Ile? na co? - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TECHNOLOGIE I URZĄDZENIA<br />
Kroją, pakują,<br />
Tomasz Przysiężny<br />
W małych piekarniach, w których produkcja pieczywa jest niewielka, używa się zazwyczaj dwóch<br />
niezależnie działających urządzeń: krajalnicy i maszyny pakującej. Ich minusem jest jed<strong>na</strong>k duże<br />
obciążenie pra<strong>co</strong>wników piekarni, którzy muszą ręcznie podawać pokrojony chleb z jednej maszyny<br />
do drugiej. Zdecydowanie mniej wysiłku i zaangażowania wymaga obsługa automatycznych lub<br />
półautomatycznych linii kroją<strong>co</strong>-pakujących.<br />
Krojenie prosto<br />
lub pod kątem<br />
Do takich <strong>na</strong>leżą między innymi zestawy krajalnic i maszyn pakujących<br />
firmy GHD Hartmann. Przykładem może być połączenie urządzeń Selectra<br />
30 i GBK 220.<br />
Niemiecka maszy<strong>na</strong> do krojenia tostów i chleba to w pełni automatyczne<br />
urządzenie, które swobodnie radzi sobie <strong>na</strong>wet z tak zwanymi „trudnymi”<br />
produktami, jak <strong>na</strong> przykład pieczywo o dużej zawartości mąki<br />
żytniej czy z ziar<strong>na</strong>mi. Cięcie produktu wykonywane jest za pomocą<br />
osiem<strong>na</strong>stu automatycznie olejonych noży taśmowych <strong>na</strong>prężanych<br />
pneumatycznie. Dzięki temu rozwiązaniu konstru<strong>kto</strong>rzy maszyny uzyskali<br />
wysoką odporność <strong>na</strong> zużycie, a tym samym z<strong>na</strong>cznie wydłużyli<br />
eksploatację noży.<br />
Krajalnica ma płynną regulację prędkości transportu wprowadzanego<br />
pieczywa, a gdy <strong>na</strong> taśmie nie ma produktu - transporter jest automatycznie<br />
zatrzymywany. Wysokość górnej taśmy dociskowej wprowadzającej<br />
produkt jest regulowa<strong>na</strong> elektrycznie za pomocą panelu sterującego.<br />
W standardowej wersji Selectra 30 pozwala <strong>na</strong> zmianę geometrii<br />
krojenia o +/- 15 stopni.<br />
Krajalnica może też być dostosowa<strong>na</strong><br />
do większych szerokości<br />
krojenia - w modelu SL 30 XL wzrasta<br />
o<strong>na</strong> do 550, a w SL 30 XXL do 750 mm.<br />
Również opcjo<strong>na</strong>lnie moż<strong>na</strong> doposażyć<br />
maszynę między innymi w system<br />
olejenia noży za pomocą fil<strong>co</strong>wego wałka<br />
z możliwością regulacji ilości oleju<br />
lub urządzenie wahadłowe do automatycznego<br />
ostrzenia i szlifowania noży.<br />
Wszystkimi czynnościami moż<strong>na</strong> sterować za pomocą prostego w użyciu<br />
ekranu dotykowego.<br />
Pokrojone pieczywo wychodzi z maszyny <strong>na</strong> taśmach sztabkowych, które<br />
moż<strong>na</strong> swobodnie zsynchronizować ze wszystkimi pakowaczkami.<br />
Krajalnice z serii Selectra nie wymagają bowiem żadnych dodatkowych<br />
połączeń mechanicznych, aby je zintegrować z maszy<strong>na</strong>mi do pakowania<br />
GHD Hartmann. Jedną z takich współpracujących pakowaczek jest<br />
model GBK 220. To wielofunkcyjne i w pełni automatyczne urządzenie<br />
dostosowane jest pakowania oraz zamykania klipsami torebek o różnych<br />
rozmiarach. I to zarówno opakowań plastikowych jak i papierowych.<br />
Także i tą pakowaczką steruje się za pomocą panelu dotykowego, który<br />
nie tylko wyświetla wszystkie wskazówki podczas pracy, ale również pokazuje<br />
wszystkie błędy.<br />
Maszy<strong>na</strong> wyposażo<strong>na</strong> jest w łatwo i precyzyjnie regulowane dwie pary<br />
łapek prowadzą<strong>co</strong>-otwierających. Posiada też automatyczny magazyn<br />
Krajalnice z serii Selectra nie wymagają żadnych<br />
dodatkowych połączeń mechanicznych,<br />
aby je zintegrować z maszy<strong>na</strong>mi do pakowania<br />
GHD Hartmann.<br />
Ator i Akra wchodzą w skład linii kroją<strong>co</strong>-pakującej, do obsługi której<br />
wystarczy jeden pra<strong>co</strong>wnik.<br />
Fo t. Jerem y<br />
62 · BAKE&SWEET · 2011/9 (10)
Change language