Untersuchungen zur - OPUS - Universität Würzburg

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5.5.2 Oberflächenstruktur
Abb. 5. 89: REM-Aufnahme von
DATEM (Charge I); Vergr. 10000x
ERGEBNISSE UND DISKUSSION
Die Oberflächenstruktu r der m it Fließ regulierungsmittel
belegten DATEM-Trägerpartike l wird ebenfalls anh and
rasterelektronenmikroskopischer Aufnahm en untersucht.
Eine automatisierte Bildauswertung ist hierbei nicht möglich,
da auf der Oberfläche des Lebensmittelemulgators bereits ein
Feinanteil an DATEM-Bruchstücken haftet und eine
Differenzierung zwischen DATEM-Adsorbaten und
Fließregulierungsmittel-Adsorbaten
mithilfe des Bildanalyseprogramms
KS 300
©
nicht realisie rt werden kan n.
Unterschiede zwischen den einzelnen Mischungen hinsichtlich Anzahl und Größe
adsorbierter Gastpartikel sind jedoch auch ohne eine automatische Auswertung erkennbar.
5.5.2.1 Einfluss der Fließregulierungsmittelkonzentration
In den folgenden rasterelektr onenmikroskopischen Aufnahm en Abb. 5.90 bis Abb. 5.95
werden Mischungen aus DATEM m it unter schiedlichen Massenanteilen (0,2 %, 0,5 % und
1,0 %) der Fließregulierungsm ittel SIPERNAT ® 22S bzw. AEROSIL ® R812 miteinander
verglichen. Die Kom ponenten werden jeweils 10 min bei 42 UpM im Turbula ® -Mischer
gemischt.
SIPERNAT ® 22S
Abb. 5. 90: REM; Verg r. 1 0000x;
DATEM/0,2 % SIPERNAT ® 22S;
Turbula ® ; 42 UpM; 10 min
Abb. 5. 91: REM; Verg r. 1 0000x;
DATEM/0,5 % SIPERNAT ® 22S;
Turbula ® ; 42 UpM; 10 min
Abb. 5. 92: REM; Verg r. 1 0000x;
DATEM/1,0 % SIPERNAT ® 22S;
Turbula ® ; 42 UpM; 10 min