Untersuchungen zur - OPUS - Universität Würzburg

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44 MATERIALIEN UND METHODEN auch Stärkekörner m it kantigen Strukturen. Die kugelförmigen Partik el stamm en aus dem Mehlendosperm, die kantigen aus de m Hornendosperm der Maiskörner [ 104]. Die Feststoff- dichte von Maisstärke beträgt 1478 kg/m 3 [105]. 4.1.1.2 DATEM E 472 e Die meisten pharmazeutisch verwendeten Schüttgüter wie z.B. Stärken und Laktose zeichnen sich durch „harte“ Materialeigenschaften aus. Um den W irkungsmechanismus „weicher“ Materialien zu untersuchen, wurde der Lebensm ittelemulgator DATEM E 472 e als Modellsubstanz gewählt. DATEM ist ein Akronym und steht für Di-Acetyl Tartrate Ester of Monoglyceride. Hierbei handelt es sich um ein kom plexes Gemisch aus Estern von Mono- und Diacylglyceriden m it Mono- und Diacety lweinsäure. D ie Hauptko mponente ist ein Diacylglycerid m it einem Stearinsäure- und einem Diacetylweinsäurerest [106]. O OH O O O O Ac O O Ac OH Abb. 4.3: Strukturformel einer Hauptkomponente von DATEM In der Lebensm ittelindustrie wird DATEM als Emulgator bei der Broth erstellung eingesetzt. Mithilfe eines Sprühturm s wird da s Produkt zu einem feinen Pulver m it kugelförm igen Partikeln weiterverarbeitet. Be dingt durch dieses Herstell ungsverfahren haftet an der Oberfläche der Partikel ein Feinanteil an Bruchstücken an. DATEM hat einen Schmelzpunkt von ca. 50 - 60 °C [ 107]. Das Mater ial neig t jed och be reits bei Raum temperatur durch Sinterung zum „Verbacken“, da kein scharf Feststoffdichte von 950 kg/m er Schm elzpunkt existiert. Es wurde eine 3 ermittelt [108]. Aufgrund geringer Chargengrößen mussten zw ei unterschiedliche Chargen DATEM (im Folgenden als Charge I und Charge II bezeichnet) verwendet werden. Sie unterscheiden sich unter anderem in de m Aus maß de s anhaftenden Feinanteils (vgl. Abb. 4.4 bis Abb. 4.7 .). Während den Partikeln aus Charge I relati v viele Bruchstücke anhaften, scheint di e
MATERIALIEN UND METHODEN Oberfläche der Partikel aus Charge II glatter zu sein. Fü r die Zugspannungsmessungen wurde ausschließlich Charge I verwendet, für zusätzliche <strong>Untersuchungen</strong> m ithilfe des Rasterelektronenmikroskops wurde Charge II herangezogen. Abb. 4.4: REM-Aufnahme vo n DATEM E 47 2 e; Charge I (Vergrößerung bei Aufnahme: 1000x) Abb. 4.6: REM-Aufnahme vo n DATEM E 47 2 e; Charge I (Vergrößerung bei Aufnahme: 10000x) Abb. 4.5: REM-Aufnahme vo n DATEM E 47 2 e; Charge II (Vergrößerung bei Aufnahme: 1000x) Abb. 4.7: REM-Aufnahme vo n DATEM E 47 2 e; Charge II (Vergrößerung bei Aufnahme: 10000x) 45
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