Nachhaltigkeitsbericht 2022
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ERNÄHRUNG<br />
Regionale und Bio-Produkte in der Mensa<br />
In der Mensa am BOKU Standort Türkenschanze<br />
werden Getränke, Molkereiprodukte,<br />
Kaffee und Teigwaren mit<br />
Bio-Zertifizierung angeboten. Saisonale<br />
Produkte wie Äpfel, Karotten oder Kartoffeln<br />
kommen zu 100 % aus österreichischem<br />
Anbau.<br />
Seit Oktober 2019 hat die Mensa<br />
BOKU-weit mit finanzieller Unterstützung<br />
seitens des Rektorats der BOKU auf regionales<br />
Bio-Fleisch und -Geflügel sowie<br />
auf die Verwendung von Schaleneiern<br />
aus 100 % regionaler Bio-Freilandhaltung<br />
umgestellt. Nach wie vor werden<br />
täglich auch vegetarische/vegane Speisen<br />
angeboten, wobei das Angebot an<br />
vegetarischen und veganen Speisen<br />
ausbaufähig ist.<br />
Mittlerweile wurde in den Mensen ein<br />
Pfandsystem für Take-away-Speisen<br />
umgesetzt. Alternativ kann das eigene<br />
Geschirr mitgebracht werden.<br />
BOKU FoodCoop<br />
Die BOKU FoodCoop ist eine bunt gemischte<br />
Einkaufsgemeinschaft mit vielen<br />
Studierenden und BOKU Angehörigen<br />
als Mitglieder. Auch im Jahr 2021 hat<br />
die BOKU FoodCoop eine faire, ökologische,<br />
transparente und überwiegend<br />
regionale Lebensmittelverteilung an<br />
der BOKU organisiert. Gemeinsam mit<br />
anderen FoodCoops wurden Bestellungen<br />
bei kleinen Landwirtschaftsbetrieben,<br />
zugunsten kurzer und einfacher<br />
Transportwege, abgewickelt. Dabei gilt<br />
Mehrweg vor Einweg bzw. die weitere<br />
Verwendung von Verpackungsmaterial.<br />
Durch die Bereitschaft, die Versorgung<br />
mit Lebensmitteln selbst in die Hand<br />
zu nehmen, entsteht Verantwortung<br />
gegenüber Produzierenden und Produktionsprozessen.<br />
Ergebnis sind hohe<br />
Produktqualität, soziale und nachhaltige<br />
Produktionsbedingungen und eine faire<br />
Preisgestaltung.<br />
Nachhaltigkeitspreis siehe,<br />
S. 65<br />
TÜWI-Verein<br />
Zu finden am Standort Türkenschanze,<br />
ist das TÜWI den meisten als Student*innenbeisl<br />
und aufgrund seines bunten<br />
Kulturprogramms ein Begriff. Außerdem<br />
bietet das TÜWI täglich ein frisch zubereitetes<br />
Mittagessen, das immer vegetarisch<br />
bzw. vegan ist, an. Auch im<br />
kleinen, solidarisch organisierten Hofladen<br />
finden sich immer regionale, biologische<br />
und fair gehandelte Schmankerln.<br />
<strong>2022</strong> hat der TÜWI-Verein den BOKU<br />
Nachhaltigkeitspreis in der Kategorie<br />
„Soziale und ökologische Verantwortung<br />
im Universitätsbetrieb“ gewonnen.<br />
Das Thema Ernährung in Lehre und Forschung<br />
Quer durch die BOKU beschäftigen sich<br />
viele Institute und sogar ganze Departments<br />
mit Themen, die im Kontext von<br />
(nachhaltiger) Ernährung und Lebensmitteln<br />
stehen.<br />
Die Themengebiete, mit denen sich<br />
z.B. das Department für Lebensmittelwissenschaften<br />
und Lebensmitteltechnologie,<br />
das Department für<br />
Nutzpflanzenwissenschaft und das<br />
Department für Agrarbiotechnologie auseinandersetzen,<br />
reichen von Lebensmittelsicherheit<br />
und Qualitätssicherung<br />
über Anpassung durch Sortenwahl und<br />
Pflanzenzucht bis hin zu Lieferketten und<br />
Keimen, die sich durch die Globalisierung<br />
über Nahrungsmittel weltweit ausbreiten.<br />
Das Department für nachhaltige<br />
Agrarsysteme stellt sich wiederum Fragen<br />
der Ernährungssicherheit (auch im<br />
Kontext der Entwicklungsforschung), der
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