No. 19 - 10 Jahres Ausgabe, Lech & Zürs

© Foto: Kirchgasser Photography
Im Burg Vital Resort in Oberlech vergisst man in ungezwungener,
weltoffener Atmosphäre den Alltag und gibt sich im Drei-Hauben-Restaurant
Griggeler Stuba ganz dem Genuss einer außergewöhnlichen Küche hin.
Hier kocht nach dem Abgang des langjährigen Küchenchefs Thorsten Probost
nun Matthias Schütz groß auf. Der Rolling-Pin-Aufsteiger des Jahres 2019
und Gault-Millau-Aufsteiger des Jahres 2019 serviert gerne hochwertige
Genüsse mit modernem Twist. Dabei nehmen in seiner Küche Regionalität,
Nachhaltigkeit und Saisonalität ebenso einen großen Stellenwert ein wie der
Respekt vor dem gesamten Produkt. Alles wird verwertet, nichts
verschwendet. Mit seinen nicht versiegenden Ideen für Speisen verlässt er die
ausgetretenen Pfade und bleibt dennoch immer geerdet und verständlich.
Seine innovativen Kombinationen werden durch den sensiblen Einsatz
verschiedenster Kräuter zu echten Unikaten, die auch in ihrer bildschönen
Optik zu begeistern wissen. Seine Wege führten den jungen
Niederösterreicher als Küchenchef unter anderem ins Hotel Wiesergut
in Hinterglemm, ins Fontana Restaurant in Oberwaltersdorf und
ins Restaurant Seeplatzl im Seehotel Grundlsee.
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