No. 19 - 10 Jahres Ausgabe, Lech & Zürs

KLÖSTERLE
Jakob Zeller & Ethel Hoon
Restaurant Guide
Gault Millau 2021: "Newcomer
of the Year": Das Klösterle hat
sich mit einem völlig eigenständigen
Konzept zu einem neuen
kulinarischen Fixstern am
Arlberg entwickelt. Jakob Zeller
und Ethel Hoon, die drei Jahre
gemeinsam als Sous-Chefs in
Magnus Nielssons‘s legendärem
schwedischen „Fäviken Magasinet“
gearbeitet haben, wollen
mit ihrer Küche zu den elementaren
Bestandteilen eines Mahls
zurückkehren, das im Teilen
von Zeit, Geselligkeit und Essen
besteht. Ihre Gerichte schöpfen
dabei aus dem kulinarischen
Reichtum der Österreichischen
Alpen. Ihre Zutaten beziehen sie
von ausgesuchten Produzenten
aus der unmittelbaren Nachbarschaft.
Oder sie sammeln
sie selbst und machen sie, nach
alter Tradition, für den Winter
haltbar.
Gault Millau 2021: "Newcomer
of the Year": As a stand-alone
concept, the Klösterle has
evolved into a new culinary
star on the Arlberg. Jakob Zeller
and Ethel Hoon met at Magnus
Nielsson's legendary Swedish
restaurant Fäviken Magasinet,
where they worked side by side
as sous chefs for three years.
Now they want to return to the
basic components of a meal:
sharing time, conviviality, and
food, working with regional
producers who share their
philosophy of quality with
sustainability and respect for
nature, a well-stocked larder
of preserves from the year, and
their collective creative experiences.
Jakob and Ethel would
like to invite you to Klösterle for
a meal that is inspired by and
centered on what the rich
Austrian Alps have to offer.
Öffnungszeiten:
Do – Mo
Di & Mi Ruhetag
Besondere
Öffnungstage:
22. Dez., 29. Dez.,
5. Jan., 16. Feb., 23.
Feb, 02. März
Erste Besetzung
ab 17.30 Uhr
Zweite Besetzung
ab 20 Uhr
Mittags für Gruppenreservierungen
auf Anfrage
Opening hours:
Thur – Mon
Closed on Tue & Wed
Special Opening days:
22nd Dec., 29th Dec.,
5th Jan., 16th Feb.,
23rd Feb., 2nd March
First sitting
from 5.30 pm
second sitting
from 8 pm
At lunchtime tables
can be booked for
groups upon request
KLÖSTERLE
Zug 27, 6764 Lech am Arlberg
Tel. +43 5583 / 3190
kloesterle@almhof.at, www.restaurant-kloesterle.at
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© Foto: Christian Kain