No. 19 - 10 Jahres Ausgabe, Lech & Zürs

Zutaten für 4 Personen
800 g Filetspitzen
600 g Eierschwammerl oder alternative, saisonale Schwammerl
4 – 6 cl Laphroaig Single Malt Whisky
4 Stück Jungzwiebel
40 g Butter
Neutrales Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Kulinarik & Genuss
© Foto: Laphroaig/DIVISION4/ David Ploberger
Zubereitung:
Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je
nach Größe grob zerteilen. Filetspitzen in ca. 3 - 4 cm große
Stücke schneiden. Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf
anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und
heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren,
die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dinner Begleitung: Zum Gericht empfiehlt sich, ein Glas
Laphroaig 10 Years einfach pur zu genießen.
Ingredients for 4 persons
800 g sirloin tips
600 g chanterelle mushrooms
40 – 60 ml Laphroaig Single Malt Whisky
4 scallions
40 g butter
Neutral vegetable oil
Salt, pepper
Preparation:
Finely chop scallions. Clean mushrooms and depending
on size cut into chunks. Cut sirloin tips into 3-4 cm pieces.
Preheat pan, sear, and flip sirloin tips. Add mushrooms and
keep frying briefly at high temperature. Flambé with
Laphroaig 10 Years, reduce the temperature and add butter.
Add scallions and season with salt and pepper.
Drink Accompaniment: Simply enjoy a neat glass of
Laphroaig 10 Years with this dish.
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