SUCEDÁNEO DEL CAFÉ A PARTIR DE ALGARROBA - RiuNet ...

More documents

Recommendations

Info

MATERIALES Y MÉTODOS La ecuación de GAB en forma linealizada (polinomio de segundo grado) se expresa como: Siendo: w 1 1 · C· K ( 1 C) 2 a 1 C − 2 K − w w · C · K w · C w · C w = + aw + aw (9) e 1 1 1 = coeficiente independiente. C − 2 = coeficiente lineal. w1 · C ( 1 − C) K w1 · C = coeficiente cuadrático. 2.3.3 EFECTO <strong>DE</strong> LA TEMPERATURA. CALOR ISOSTÉRICO <strong>DE</strong> SORCIÓN El conocimiento de los datos de sorción de agua a diferentes temperaturas, hace posible un análisis termodinámico del sistema alimentovapor de agua. La aplicación de la ecuación de Clapeyron-Clausius (10) para el equilibrio líquido-vapor permitió calcular, para diferentes niveles de humedad, el cambio de entalpía asociado al proceso de sorción. La variación de entalpía (∆H) mide los cambios de energía que ocurren durante los procesos de sorción y se pueden asociar a las fuerzas de atracción y repulsión en el sistema (∆H
Donde: MATERIALES Y MÉTODOS pw º : presión de vapor del agua pura a cada temperatura (de tablas, a 25ºC = 0,0313 atm y a 45ºC = 0,0946 atm). aw: actividad de agua (predecida del modelo de GAB ajustado a los datos experimentales, para diferentes niveles de humedad). El signo de la variación de energía libre de Gibbs (∆G) da idea de la espontaneidad del proceso (∆G
Page 1 and 2: DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIM
Page 3 and 4: A mi esposa Mirta y a mis hijos Pab
Page 5 and 6: ÍNDICE I. INTRODUCCIÓN 1 1. LA AL
Page 7 and 8: 1.2 Secado 45 1.3 Caracterización
Page 9 and 10: RESUM Prosopis alba Griseb és una
Page 11 and 12: I. INTRODUCCIÓN
Page 13 and 14: INTRODUCCIÓN Las hojas son caducas
Page 15 and 16: 1.2 Producción y cosecha de algarr
Page 17 and 18: INTRODUCCIÓN Las especies más uti
Page 19 and 20: 1.4 Composición de la algarroba IN
Page 21 and 22: INTRODUCCIÓN Estos resultados son
Page 23 and 24: INTRODUCCIÓN El contenido de grasa
Page 25 and 26: INTRODUCCIÓN En Perú, se construy
Page 27 and 28: INTRODUCCIÓN Se han hecho trabajos
Page 29 and 30: INTRODUCCIÓN El proceso de obtenci
Page 31 and 32: 3.2 El fruto del café INTRODUCCIÓ
Page 33 and 34: INTRODUCCIÓN TABLA 5. Composición
Page 35 and 36: INTRODUCCIÓN Otro compuesto es la
Page 37 and 38: 1. OBJETIVOS 1.1 Objetivo general O
Page 39 and 40: 1. PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS 1.1
Page 41 and 42: MATERIALES Y MÉTODOS 2. CARACTERIZ
Page 43 and 44: 2.3 Determinación de las isotermas
Page 45: 2.3.1 AJUSTE DEL MODELO DE BET MATE
Page 49 and 50: 2.12 Valor energético MATERIALES Y
Page 51 and 52: 2.18.3 TIPOS DE AZÚCARES POR HPLC
Page 53 and 54: MATERIALES Y MÉTODOS Se evaluaron
Page 55 and 56: RESULTADOS Y DISCUSIÓN 1. CARACTER
Page 57 and 58: RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la TABLA
Page 59 and 60: L* 65 60 55 50 45 40 35 30 0 10 20
Page 61 and 62: (C* o-C*) ab 12 10 8 6 4 2 0 0 10 2
Page 63 and 64: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los sustrat
Page 65 and 66: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Las isoterm
Page 67 and 68: RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la TABLA
Page 69 and 70: RESULTADOS Y DISCUSIÓN TABLA 16. V
Page 71 and 72: RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la FIGUR
Page 73 and 74: aw/we 12 10 8 6 4 2 0 y = -18,781x
Page 75 and 76: 1.6.4 EFECTO DEL TOSTADO RESULTADOS
Page 77 and 78: -∆S 172 168 164 160 156 152 148 0
Page 79 and 80: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Aunque, par
Page 81 and 82: RESULTADOS Y DISCUSIÓN La algarrob
Page 83 and 84: RESULTADOS Y DISCUSIÓN FIGURA 27.
Page 85 and 86: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Cabe destac
Page 87 and 88: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 27. A
Page 89 and 90: RESULTADOS Y DISCUSIÓN La muestra
Page 91 and 92: Puntuación 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Aro
Page 93 and 94: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 30. R
Page 95 and 96: V. CONCLUSIONES
Page 97 and 98:
VI. BIBLIOGRAFÍA
Page 99 and 100:
BIBLIOGRAFÍA Bobbio, P.; Imasato,
Page 101 and 102:
BIBLIOGRAFÍA Figueiredo, A. 1987.
Page 103 and 104:
BIBLIOGRAFÍA Mabrouk, R.; Deathera
Page 105 and 106:
BIBLIOGRAFÍA Rozycki, V.; Baigorri
Page 107:
BIBLIOGRAFÍA Zolfaghari, R.; Harde
show all

SUCEDÁNEO DEL CAFÉ A PARTIR DE ALGARROBA - RiuNet ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?