SUCEDÁNEO DEL CAFÉ A PARTIR DE ALGARROBA - RiuNet ...

aw/(1-aw ).we
20
15
10
5
0
y = 30,162x + 5,1379
R 2 = 0,9667
y = 21,108x + 4,3445
R 2 = 0,9687
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5
aw
25ºC
45ºC
FIGURA 19. Ecuación de BET a 25ºC y 45ºC para algarroba tostada
TABLA 18. Parámetros obtenidos del ajuste del modelo de BET para
algarroba tostada
Temperatura (ºC) w1 C S*
25 0,0393 5,8586 137,55
45 0,0283 6,8705 99,05
* m 2/g de algarroba tostada, ec. (10)
1.6.2 AJUSTE DEL MODELO DE GAB
En la FIGURA 20 se muestra el ajuste de la ecuación polinómica de
segundo grado del modelo de GAB. Los valores obtenidos para cada uno de
los parámetros de este modelo se muestran en la TABLA 19. Estos reflejan
de forma menos evidente el efecto del tostado, lo cual es atribuible a su
mayor correlación matemática y por tanto su menor capacidad para reflejar
un sentido físico.
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