SUCEDÁNEO DEL CAFÉ A PARTIR DE ALGARROBA - RiuNet ...

MATERIALES Y MÉTODOS
Se evaluaron infusiones al 4,5% (g producto/100 ml leche) preparadas
con las tres muestras de algarroba tostada mezcladas con leche entera en la
proporción 1:1, indicando el grado de gusto según una escala hedónica de
nueve puntos (Costell y Durán, 1981). Las pruebas de aceptabilidad
sensorial se realizaron en una sala de catas, en sesiones por la mañana de
9 a 11 hs y por la tarde de 16 a 18 hs (Anzaldúa-Morales, 1994), en días
seguidos.
3.3.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS
Los resultados obtenidos en las distintas etapas fueron procesados
estadísticamente aplicando un Soporte Statgraphic Plus 3.0.
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