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ESTUDIO COMPARATIVO DE ESTABILIDAD FISICOQUíMICA Y ...

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Tratamiento estadístico<br />

Análisis de la varianza (ANOVA><br />

El análisis de la varianza se realizó sobre dos factores de influencia, periodo y<br />

temperatura de almacenamiento, para las variables:<br />

- superficie con 100 g de peso<br />

- índice de extensibilidad<br />

- superficie con 300 g de peso<br />

- pendiente del ajuste lineal<br />

- ordenada en el origen del ajuste lineal<br />

Los factores periodo de almacenamiento y temperatura afectaron<br />

significativamente (p’cO,01> a los valores de las variables cuantitativas en<br />

estudio y presentaron interacción significativa.<br />

Para interpretar este análisis que presenta una interacción significativa que existe<br />

entre los factores de influencia, se realiza el análisis de la varianza de un factor,<br />

según se indica:<br />

- Influencia del periodo de almacenamiento sobre las muestras conservadas<br />

a temperatura ambiente, 350 C y 450 C.<br />

- Influencia de las diferentes temperaturas de estudio sobre las muestras<br />

almacenadas durante uno, tres y seis meses.<br />

Resultados del ANO VA de un factor aplicado al periodo de almacenamiento a<br />

diferentes temperaturas de estudio<br />

A temperatura ambiente, se observaron diferencias significativas (p79

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