ESTUDIO COMPARATIVO DE ESTABILIDAD FISICOQUíMICA Y ...

Tratamiento estadístico
Análisis de la varianza (ANOVA>
Se realizó el análisis de la varianza sobre dos factores de influencia, periodo y
temperatura de almacenamiento, para las variables:
- superficie con 100 g de peso
- índice de extensibilidad
- superficie con 300 g de peso
- pendiente del ajuste lineal
- ordenada en el origen del ajuste lineal
El factor periodo de almacenamiento no influyó significativamente sobre las
variables de superficie con 100 g, ordenada y pendiente del ajuste lineal. El factor
temperatura influyó significativamente sobre todas las variables, para un nivel de
significación pcO,O1, y se obtuvo interacción significativa entre los factores.
Debido a la interacción significativa entre los factores periodo y temperatura de
almacenamiento, se realiza el análisis de la varianza de un factor, según se indica:
- Influencia del periodo de almacenamiento sobre las muestras conservadas
a temperatura ambiente, 350 C y 450 C.
- Influencia de las diferentes temperaturas de estudio sobre las muestras
almacenadas durante uno, tres y seis meses.
Resultados del ANO VA de un factor aplicado al periodo de almacenamiento a
diferentes temperaturas de estudio
A temperatura ambiente se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas
en todas las variables, para un nivel de significación p