ESTUDIO COMPARATIVO DE ESTABILIDAD FISICOQUíMICA Y ...

Tratamiento estadístico
Análisis de la varianza (ANOVA)
Se realizó el análisis de la varianza sobre dos factores de influencia, periodo y
temperatura de almacenamiento, para las variables cuantitativas:
- penetración a los cinco segundos
- penetración a un minuto
- penetración a dos minutos
La F de Snédécor, para un nivel de significación p’CO,O1, indica una afectación
significativa sobre las variables de estudio e interacción significativa entre los
factores que influyen en la experiencia.
Debido a la interacción significativa entre los factores periodo y temperatura de
almacenamiento, se realiza la comparación de las medias obtenidas en los
ensayos mediante el análisis de la varianza de un factor, según se indica:
- Influencia del periodo de almacenamiento sobre las muestras conservadas
a temperatura ambiente, 350 C y 450 C.
- Influencia de las diferentes temperaturas de estudio sobre las muestras
almacenadas durante tres y seis meses.
Resultados del ANO VA de un factor aplicado al periodo de almacenamiento a
diferentes temperaturas de estudio
Se observaron diferencias significativas (p’cO,O1> entre las muestras
almacenadas a temperatura ambiente, 350 0 y 450 C, para todas las variables de
estudio. La prueba de comparación de medias múltiple de Scheffé se aplicó para
determinar si las diferencias eran o no significativas entre los meses de
almacenamiento.
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