estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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secreciones <strong>de</strong> hígado y riñones. Se conservan in<strong>de</strong>finidamente<br />
en lugar seco y en recipiente hermético.<br />
WOK - Tipo <strong>de</strong> sartén oriental en forma <strong>de</strong> media<br />
circunferencia, <strong>de</strong> modo que <strong>el</strong> calor se reparte uniformemente.<br />
Permite saltear alimentos sin usar <strong>de</strong>masiado aceite, en cocciones<br />
rápidas y a fuego alto, lo que hace que <strong>la</strong>s verduras que<strong>de</strong>n<br />
crujientes. Originariamente <strong>de</strong> hierro, se encuentra hoy en<br />
diversos materiales, algunos poco recomendables. El i<strong>de</strong>al es <strong>el</strong><br />
<strong>de</strong> hierro co<strong>la</strong>do, que mantiene <strong>el</strong> especial sabor que este metal<br />
confiere a los alimentos, evitando los cuidados que requiere <strong>el</strong><br />
hierro <strong>para</strong> prevenir su oxidación<br />
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