estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...

PATATA KOROKKE
En 1918, había una canción popular que decía: "Hoy comeremos
korokke y mañana también".
La canción hablaba de un recién casado que adoraba a su esposa y le
encantaba la forma como preparaba la korokke. Pero ella lo cocinó
todos los días, y se cansó. Las korokkes eran tan populares que la gente
incluso las cantaba.
La palabra korokke procede de la palabra francesa croquette
(croqueta). Originalmente, los cocineros mezclaban varios ingredientes
en una espesa salsa blanca, la enfriaban y le daban la forma de
croquetas, cubriéndolas con una pasta de harina, huevo batido y pan, y
después lo freían. En la actualidad, las korokke caseras están hechas de
puré de patata mezclado con cebolla salteada y carne picada.
Normalmente a la mezcla se le da forma de croquetas ovales y se fríen.
La cocina occidental entró por primera vez en Japón a mediados del
siglo 16, pero sólo se hizo popular en la segunda mitad del siglo 19.
Comenzando sobre el año 1910 y hasta finales de 1930, los japoneses
aceptaron de forma entusiasta algunas costumbres occidentales. La
cocina occidental fue poco a poco extendiéndose por el país, en cuanto
que las recetas se iban adaptando al paladar japonés y los restaurantes
servían platos occidentales que combinaban bien con arroz. Korokke
se hizo muy popular en los menús, junto con otros platos del exterior,
como el curry con arroz y el cerdo rebozado.
Hoy día, son muchos los restaurantes que presentan la cocina de
diferentes partes del mundo. Pero los clásicos restaurantes occidentales
aún atraen a mucho público y las korokke permanecen como un
producto típico. Las korokke listas para comer también son un artículo
muy popular en carnicerías y supermercados. A menudo se sirven en
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