estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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TSUMA DE DAIKON<br />
La Tsuma, o garnish comestible, es un componente esencial <strong>de</strong>l<br />
sashimi, los colores y sabores lo hacen <strong>de</strong>licado al momento <strong>de</strong> escoger<br />
cada p<strong>la</strong>tillo, acompañado al daikon se acostumbra pasar <strong>el</strong> shiso, una<br />
hoja aromática <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia <strong>de</strong> <strong>la</strong> menta.<br />
La Tsuma <strong>de</strong> daikon, es uno <strong>de</strong> los más popu<strong>la</strong>res y tradicionales<br />
garnish pre<strong>para</strong>dos con un cuchillo <strong>para</strong> vegetales, o una mandolina<br />
especial en <strong>la</strong> actualidad, con lo cual se están utilizando otros vegetales,<br />
aplicando <strong>la</strong> misma técnica.<br />
Use <strong>el</strong> cuchillo <strong>para</strong> vegetales y p<strong>el</strong>e una sección <strong>de</strong>l daikon.<br />
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