estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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O<strong>de</strong>n <strong>para</strong> 4:<br />
1 Para hacer <strong>el</strong> caldo, corte algas konbu en tiras <strong>de</strong> 10cm <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo.<br />
Colóqu<strong>el</strong>o en 2 litros <strong>de</strong> agua fría y a fuego medio. Quite <strong>el</strong> konbu<br />
cuando comience a aparecer un poco <strong>de</strong> espuma a su alre<strong>de</strong>dor y <strong>el</strong><br />
caldo empieza a hervir.<br />
2 Salpique <strong>la</strong> viruta <strong>de</strong> bonito secado sobre <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l agua.<br />
Utilice bastante <strong>para</strong> que cubra <strong>la</strong> superficie.<br />
3 Cuando <strong>el</strong> caldo vu<strong>el</strong>ve a hervir, quít<strong>el</strong>o <strong>de</strong>l fuego. Espere hasta que<br />
<strong>la</strong> viruta <strong>de</strong>l bonito se hunda y <strong>de</strong>spués cuél<strong>el</strong>o con una te<strong>la</strong>.<br />
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