estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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OKONOMI – YAKI<br />
El Okonomi-yaki es algo simi<strong>la</strong>r a una torta <strong>de</strong> estilo japonés, ya que se<br />
<strong>cocina</strong> a <strong>la</strong> parril<strong>la</strong> una pasta <strong>de</strong> harina y agua. Sin embargo, <strong>de</strong>bido a<br />
los diferentes ingredientes que se pue<strong>de</strong>n incluir en <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong>, también<br />
tiene <strong>el</strong> aspecto <strong>de</strong> una pizza. Okonomi significa "Lo que <strong>de</strong>see", se<br />
aña<strong>de</strong>n los ingredientes a conveniencia, se <strong>cocina</strong> y se come recién<br />
sacado <strong>de</strong> <strong>la</strong> parril<strong>la</strong>.<br />
La salsa a<strong>de</strong>cuada es <strong>la</strong> "Worcestershire", pero también se utiliza<br />
mayonesa.<br />
Se le pue<strong>de</strong> añadir tiras <strong>de</strong> ternera, ca<strong>la</strong>mar, gambas o pulpo.<br />
1 Para e<strong>la</strong>borar <strong>la</strong> pasta, mezcle en un bol 100g <strong>de</strong> harina, media<br />
cucharada <strong>de</strong> reforzador <strong>de</strong> sabor y un poco <strong>de</strong> sal. Añada lentamente<br />
y en tres veces ¾ <strong>de</strong> un vaso <strong>de</strong> agua, agitándolo <strong>para</strong> dar consistencia<br />
a <strong>la</strong> pasta. Manténga<strong>la</strong> aparte 30 minutos. Se le pue<strong>de</strong> añadir batata<br />
ral<strong>la</strong>da <strong>para</strong> obtener una textura más ligera.<br />
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