estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...

en las pequeñas localidades como en las ciudades. La comida adquirió
dos nombres japoneses: raisu karee y karee raisu. La receta de arroz
con curry se originó en 1910 y desde entonces permanece casi
invariable. La salsa de curry, que contiene más vegetales que carne y
es espesada con harina, se sirve sobre el arroz con un complemento de
sabor (a menudo encurtido de nabo blanco, daikon, en salsa de soja)
Antes de la guerra, los militares consideraron al arroz con curry una
comida muy apropiada, porque podía ser cocinada en grandes
cantidades y ofrecía un equilibrio nutricional. El arroz con curry se
hizo realmente popular sólo después de la Segunda Guerra Mundial,
gracias a un importante desarrollo, una mezcla de especias curry y
harina que podía ser utilizada en la comida "instantánea." El plato se
hace rápidamente -sólo tiene que freír los ingredientes que desee,
añadir agua, hervir, después introducir y remover los cubitos de curry
hasta disolverlos. El arroz con curry es fácil y económico, lo que
explica por qué se ha convertido en un plato básico en los hogares de
todo el país.
Pero no sólo sirve en los hogares -también encontrará diferentes tipos
de platos con curry en los distritos comerciales. Casi todos los
restaurantes lo tienen en sus menús, y en algunos establecimientos de
fideos se sirve karee udon (fideos de trigo con curry) y arroz con una
salsa de curry que contiene caldo de bonito. Asimismo, en muchas
panaderías se vende karee pan (bollos rellenos con salsa de curry).
Los restaurantes que sirven platos con curry de India, Tailandia,
Indonesia y otros países están ganando popularidad, especialmente
entre los jóvenes. Uno de ellos es Nakamuraya, un restaurante muy
conocido que lleva sirviendo curry al estilo de India durante los
últimos 74 años en el distrito Shinjuku de Tokio. Su fundador, Soma
Aizo, aprendió a hacer curry en 1927, a través de su yerno, Rash
Bihari Bose, un líder del movimiento nacionalista de India que vivía
exiliado en Japón.
El curry de Nakamuraya es espesado de forma natural con vegetales,
en lugar de con harina. El sabor es ligero, aunque con mucho cuerpo.
Se utiliza en comidas saludables debido a que utiliza muchas especies
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