estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...

Nanban-zuke para 4
1 Disponga la mitad de una caballa (400g). Quítele las espinas con un
utensillo adecuado. Su forma no se verá afectada si decide quitar la
espina a lo largo.
2 Sitúe el pescado en una superficie y corte, en ángulo, filetes de 1cm
de ancho
3 Cubra ligeramente los filetes de caballa con harina de trigo, y elimine el
sobrante.
4 Prepare el líquido de marinar. Añada un cuarto de pimiento rojo e
igual cantidad de pimiento amarillo de los que previamente se han
eliminado tallos y semillas. Quite las fibras de un apio y córtelo en
trozos pequeños. Corte fino media cebolla, 5cm de zanahoria y una
hoja de repollo. Corte 5 pedazos de pimiento rojo picante en sus
mitades. En una cazuela, mezcle un vaso de agua, un vaso de vinagre y
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