estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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4 Introduzca los bols en una vaporera cuando <strong>el</strong> agua en <strong>el</strong><strong>la</strong> comience<br />
a hervir.<br />
5 Ponga una toallita <strong>de</strong> pap<strong>el</strong> entre <strong>el</strong> extremo <strong>de</strong> <strong>la</strong> vaporera y <strong>la</strong> tapa,<br />
<strong>para</strong> prevenir que se <strong>de</strong>rrame en los bols. Haga al vapor durante unos<br />
7 minutos a fuego lento, <strong>para</strong> que no se forme una superficie áspera.<br />
Después retire ligeramente <strong>la</strong> tapa <strong>para</strong> permitir que salga algo <strong>de</strong><br />
vapor.<br />
Continúe cocinándolo por otros 3 minutos.<br />
6 El chawan-mushi está listo cuando su superficie es <strong>el</strong>ástica al tacto.<br />
Saque los bols <strong>de</strong> <strong>la</strong> vaporera y guarnición<strong>el</strong>os con mitsuba. Cubra<br />
cada bol con una tapa y sírvalo.<br />
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