estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...

O-NIGIRI
Bolas de arroz
Al o-nigiri (también llamado o-musubi) se le suele dar la forma, a
mano, de triángulo o cilindros. Son fáciles de elaborar - solo necesita
un poco de arroz cocido y darle forma con la mano. Sazone el arroz
con un poco de sal para que sepa aún mejor. Los o-nigiri también son
fáciles de llevar como comida y ha sido durante generaciones un
producto típico en los picnic. En Japón es un alimento
"imprescindible" para degustar bajo los almendros en flor, en
primavera, así como en reuniones deportivas, o al ir a la montaña. En
general, en todas las salidas.
Las bolas de arroz ya son mencionadas en Genji Monogatari (El
Cuento de Genji), una novela escrita hace 1.000 años por Murasaki
Shikibu. En una de las escenas, las bolas de arroz moldeadas a mano
(llamado tonjiki en la novela) son apiladas en un túmulo y ofrecidas a
los dioses durante una ceremonia en la corte imperial. Durante los
siglos 15 y 16, los soldados que luchaban en las guerras civiles llevaban
o-nigiri. Las bolas de arroz son ricas en proteínas gracias a la pasta de
judías, miso, que llevan en su interior y cocinadas a la parrilla.
Existen muchos tipos de o-nigiri. En su interior encontrará
frecuentemente ingredientes que combinan bien con el arroz, por lo
que son muchos los que se pueden utilizar. Para conseguir una
variedad extra, mezcle pequeños trozos de alimentos con el arroz antes
de cocinarlo. Los ingredientes combinan bien juntos, consiguiendo una
comida ligera que es nutricionalmente balanceada y colorida.
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