estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 - Coloque en una fuente <strong>la</strong>s piezas con brochetas <strong>de</strong> bambú (unas 4<br />
piezas por brocheta).<br />
3 - Ás<strong>el</strong>os sobre carbón con buena combustión. Si <strong>el</strong> carbón está<br />
<strong>de</strong>masiado caliente, cambie varias veces <strong>la</strong> posición <strong>de</strong> <strong>la</strong>s brochetas, o<br />
salpique <strong>el</strong> carbón con sake <strong>para</strong> bajar <strong>la</strong> temperatura. Ase un <strong>la</strong>do<br />
hasta que esté casi hecho, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>le <strong>la</strong> vu<strong>el</strong>ta y dore <strong>el</strong> interior.<br />
4 - Haga tanta salsa g<strong>la</strong>sé como necesite, a <strong>la</strong> razón <strong>de</strong> 9 partes <strong>de</strong> sake,<br />
9 partes <strong>de</strong> salsa <strong>de</strong> soja y 5 partes <strong>de</strong> azúcar granu<strong>la</strong>da. Antes <strong>de</strong><br />
mezc<strong>la</strong>rlo, hierva <strong>el</strong> sake <strong>para</strong> evaporar <strong>el</strong> alcohol. Después añada <strong>la</strong><br />
salsa <strong>de</strong> soja y cuézalo a fuego lento durante unos 15 minutos. Añada <strong>la</strong><br />
mitad <strong>de</strong> azúcar y vu<strong>el</strong>va a cocer otros 15 minutos. Añada <strong>el</strong> azúcar<br />
restante, <strong>de</strong>spués cueza a fuego medio hasta que <strong>la</strong> salsa que<strong>de</strong><br />
reducida a 2/3. G<strong>la</strong>see cada trozo.<br />
74