estudio filosófico y macrobiótico de la cocina japonesa para el ...
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1 Quite <strong>la</strong> cabeza y <strong>la</strong> cáscara <strong>de</strong> <strong>la</strong>s gambas. Hágales tres o cuatro<br />
hendiduras, <strong>para</strong> que no se enrollen al freír<strong>la</strong>s. Apláste<strong>la</strong>s (véase <strong>la</strong><br />
fotografía) y corte <strong>la</strong>s puntas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s co<strong>la</strong>s.<br />
2 Corte <strong>la</strong> raíz <strong>de</strong> loto en rodajas <strong>de</strong> 5mm y quít<strong>el</strong>e <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>. Corte <strong>la</strong>s<br />
berenjenas en dos, a lo <strong>la</strong>rgo, y trocée<strong>la</strong>s transversalmente en piezas <strong>de</strong><br />
1cm <strong>de</strong> espesor. Corte en trocitos <strong>el</strong> aguacate. Escal<strong>de</strong> los espárragos y<br />
<strong>de</strong>spués córt<strong>el</strong>os en trozos <strong>de</strong> unos 5cm. Corte <strong>la</strong>s cebol<strong>la</strong>s en rodajas<br />
<strong>de</strong>lgadas.<br />
3 Haga <strong>la</strong> pasta <strong>de</strong> harina. Bata los huevos en un bol, añada <strong>el</strong> agua y<br />
mézcl<strong>el</strong>o. Espolvoree <strong>la</strong> harina sobre <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l agua en dos o<br />
tres puñados, mezclándolo con rápidos movimientos.<br />
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