gallega

ALTA COCINA GALLEGA
el vino gallego
Pezas
da
Portela
CastaNal
100
Nombre: Pezas da Portela.
Cosecha: 2012.
Tipo de vino: Blanco.
Denominación de origen: Valdeorras.
Variedad de uva: Godello 100%, Clon
pedrouzos.
Viñedo: Pezas da Portela se produce
exclusivamente a partir de las
11 pezas (parcelas) históricas que fueron
plantadas por los hijos de José Ramón
Gayoso a lo largo del siglo xx
en las laderas pizarrosas de la aldea
de Portela, utilizando el clon originario de
Pedrouzos. La edad media del viñedo es
entre 50 y 70 años.
Suelos: Coluviales, derivados de la
meteorización de roca de pizarra
ferruginosa y esquistos.
Crianza: 6 meses sobre sus lías en
barricas de roble francés y 12 meses
en depósito de acero inoxidable.
Fermentación: Alcohólica por levaduras
salvajes en barricas de roble francés
(Allier, Vosgues).
Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez: 5,89 g/l.
pH: 3,18.
Azúcar residual: 3,3 g/l.
Notas de cata
La cosecha 2012 refleja las perfectas
condiciones de maduración que permitió
a las uvas desarrollar una gran
complejidad aromática. El vino se muestra
en nariz muy elegante y complejo, con
recuerdos cítricos, fruta amarilla tipo
membrillo, de hueso, envuelto en las
notas de las lías y tostadas que aporta
el roble. De gran cuerpo, muestra
una textura cremosa elegantemente
equilibrada con una mineralidad poderosa
que ensalza la refrescante acidez natural,
dotando al vino de una estructura firme.
Nombre: Castañal 100.
Cosecha: 2013.
Tipo de vino: Tinto.
Denominación de origen: Rías Baixas.
Subzona O Rosal.
Variedad de uva: 100% Castañal.
Viñedo de origen: Adegas Valmiñor.
Tipo de vendimia: Vendimia manual en
cajas de 15 kilos. Mesa de selección
en bodega, estrujado y despalillado
previos a la entrada al depósito de
acero inoxidable.
Maceración y fermentación alcohólica:
Bajo una temperatura controlada (25-
27 ºC) durante aproximadamente diez
días.
Descubado y fermentación maloláctica:
En acero inoxidable.
Envejecimiento: Entre 4 y 6 meses
en función de la cata, en barricas
bordelesas de roble francés.
Embotellado y posterior reposo en
botella: Un mínimo de 3 meses previo
al inicio de su distribución.
Indicaciones de consumo:
– Temperatura de servicio: 17-18 ºC.
Notas de cata
Un vino único en Rías Baixas, presenta
un color rojo picota limpio y brillante. En
nariz el vino destaca por su frescura y
expresividad; sobresalen aromas a cereza
y mora maduras, recuerdos mentolados
y herbáceos muy agradables. Delicada y
fresca entrada en boca, donde perdura su
carácter atlántico y contemporáneo.
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