gallega

ALTA COCINA GALLEGA
el vino gallego
Rafael
Palacios
LOURO
DO
BOLO
Rafael Palacios ha estado unido al vino desde su nacimiento. Es
el más joven de la numerosa familia de José Palacios Remondo,
fundador de la bodega del mismo nombre en 1948 en Alfaro-La
Rioja, lugar en el que Rafael creció en torno a la bodega familiar.
Entre 1990 y 1993 viajó a Francia, donde trabajó para un gran
negociante de vinos en Burdeos, Dulong, y compaginó estudios
de Enología en Montagne-St. Emilion con prácticas en vendimia
en Ch. Pétrus y Ch. Moulin du Cadet, de la familia Moueix.
Allí conoció a John Cassegrain, prestigioso enólogo australiano,
y en 1994, viajó a su país para trabajar con él en su bodega
de Hastings River. En Australia descubrió su pasión por la elaboración
de vinos blancos. A Rafael siempre le atrajo el lado técnico
de la elaboración de los vinos y allí se sintió especialmente atraído
por esa nueva tendencia enológica. Continuó sus prácticas en
Coonawara, South Australia, donde trabajó para varias bodegas
del grupo Southcorp.
En 1994 regresó a La Rioja y empezó su experiencia profesional
en la bodega familiar. Su padre le nombró director técnico
dos años más tarde, y se produjo así un cambio generacional en
la elaboración de los vinos.
En 1997, motivado por la competencia de zonas emergentes
como Rueda y Rías Baixas, Rafael inició la elaboración de vinos
blancos de mayor calidad en la bodega, y esa misma añada nació
el blanco de variedad Viura Plácet.
El reconocimiento fue inmediato. Pero tras varias cosechas
sintió que el lado técnico de la elaboración había llegado a su
límite y empezó a explorar la viticultura para llegar más alto en
la expresión de esos vinos.
LOURO DO BOLO
Louro do Bolo es un vino blanco elaborado con uvas de nuestros
viñedos en el municipio de O Bolo.
Son viñedos de la variedad Godello de mediana edad (de catorce
a treinta y ocho años) y, desde la añada 2009, se incorpora
un pequeño porcentaje de la variedad Treixadura.
Tras su fermentación en foudres de roble francés, permanece
sobre sus lías finas durante cinco meses hasta el momento de su
embotellado.
Louro es un vino fresco, que transmite su intensidad aromática
a partir de la expresión de acidez (pomelo, reineta y boj húmedo)
y destaca el atractivo toque mineral del granito.
En 2000 murió su padre y durante los tres años siguientes trabajó
con su hermano Álvaro, quien dirige la bodega desde 2000.
En 2004, había llegado para Rafael el momento de volar en
solitario, era el momento de la aventura, tenía la energía de la
juventud y la templanza de la experiencia. La llamada de Galicia
no era reciente. Ya se sintió atraído en 1996 por la variedad
Godello. Fue un vino de Valdeorras, en una clásica feria de gastronomía
en Madrid, y le impresionó el carácter continental de la
variedad (clásica de otras variedades gallegas), pero especialmente
el volumen y la longitud en boca de esos vinos. En Galicia
se encuentra el clima más atlántico de España, además de unos
suelos muy ácidos, y eso marcó definitivamente la decisión de
establecerse allí.
Rafael Palacios inició su proyecto personal en mayo de 2004,
en la subzona del valle del Bibei (Denominación de Origen Valdeorras),
al comprar viejos viñedos de la variedad autóctona Godello
a ancianos viticultores. Eligió esta zona por su historia, por su
altitud (la mayor de Galicia), y también por la textura de sus suelos
arenosos de origen granítico exclusivamente. La extremada
orografía y la baja producción debido a sus suelos llevaron al casi
total abandono de esta pequeña pero histórica comarca, cultivada
en bancales. Rafael ha devuelto estos viñedos a su viticultura
tradicional histórica, eliminando por completo al gran enemigo
de la viticultura gallega, el uso de herbicidas y los tratamientos
de síntesis. Esta transformación está marcando notablemente la
calidad de sus vinos, que cada año se perfilan mucho más definidos
en la expresión del suelo arenoso, con un marcado carácter
mineral y salino.
El aspecto visual es limpio y elegante, un amarillo pajizo brillante,
con ribete verdoso.
Presenta una nariz con mucha fruta blanca, con notas cítricas,
y aroma a hierba fresca con toques balsámicos.
En boca se manifiesta el carácter agridulce de la Godello, con
un ataque fresco y especiado, que se funde en un final graso, redondo
y que termina con un marcado carácter mineral y salino,
que le aporta longitud y personalidad.
Es mi vino elegido por su equilibrio y su gran versatilidad gastronómica,
asimismo con una valoración calidad / precio líder en
el segmento de los vinos blancos españoles.
Nombre: Louro do Bolo.
Cosecha: 2014.
Tipo de vino: Blanco seco con media
crianza.
Denominación de origen: Valdeorras,
subzona del valle del Bibei.
Variedad de uva: 100% Godello.
Viñedo: Viñedos, de más de 28 años, en
propiedad en el municipio de O Bolo
(Ourense), por encima de los 660 metros
sobre suelos de granito.
Crianza: 4 meses sobre lías en foudre de
roble francés.
Estilo de poda: Cordon royat.
Técnicas de cultivo: Maquinaria agrícola
adaptada a la orografía.
Irrigación: No.
Tipo de vendimia: Selectiva por parcelas y
orientaciones.
Vendimia: Mediados de septiembrefinales
de octubre.
Rendimiento por hectárea: 36 hl/ha.
Fermentación alcohólica: En foudres, de
3.500 litros, de roble francés.
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Indicaciones de consumo:
– Temperatura de servicio: 8-10 ºC.
– Maridaje: Mariscos cocidos y a la
plancha, pescados de roca, sushi o
carnes blancas.
Notas de cata
El aspecto visual es limpio y elegante, de
color pajizo con un ribete verdoso.
Es un vino fresco, que transmite su
intensidad aromática a partir de la
expresión de plantas como el hinojo y el
tojo, delicado recuerdo a la flor de castaño,
notas cítricas y un atractivo recuerdo a
roca húmeda.
En boca se manifiesta grande al ataque,
fresco pero voluptuoso al mismo tiempo,
graso, que se funde en un paso complejo
y frutal (fruta blanca de hueso).
Su final de boca está marcado por la
mineralidad salina de su suelo y le aporta
personalidad y carácter de gran vino.
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