gallega

ALTA COCINA GALLEGA
el vino gallego
Jorge
Hervella
Gargalo
albarino
&
Treixadura
Jorge Manuel Domínguez Hervella finalizó los estudios de Enología
en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid en el año 1990. En
esa misma vendimia comenzó su andadura profesional en la Cooperativa
del Ribeiro (Ribadavia) hasta finalizar la cosecha 1991,
cuando le reclamaron en Bodegas Terras Gauda (Rías Baixas),
donde permaneció tres vendimias, hasta la cosecha 1994.
Durante la vendimia 1994 trabajó como técnico en el Consejo
Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro, elaborando los
vinos de la bodega experimental.
En la cosecha 1995 fichó por la cooperativa de Cambados Condes
de Albarei (Rías Baixas), y allí permaneció durante cinco años,
hasta el año 2000. A partir de entonces se dedica al asesoramiento
externo de bodegas en cuatro denominaciones de origen de
Galicia (Rías Baixas, Ribeiro, Monterrei y Ribeira Sacra).
Es el director de su propia asesoría vitivinícola en Cambados
(Pontevedra): Jorge Hervella, SL, y es asimismo vicepresidente de
la Asociación Gallega de Enólogos.
A lo largo de su trayectoria profesional ha conseguido numerosos
premios locales, regionales, nacionales e internacionales
y galardones con todas las bodegas que asesora. Entre los más
destacados cabe mencionar: 1º, 2º y 3er premio de la Cata Concurso
del vino albariño en Cambados en varias ediciones; el Gran
Baco de Oro en la Unión Española de Catadores; la Gran Medalla
de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles; medallas de oro,
plata y bronce en diferentes concursos internacionales como los
de Burdeos, Bruselas, Londres o Milán; Mejor vino blanco de Galicia
en la Cata de los Vinos de Galicia en las ediciones 2011, 2013
y 2015, y ha sido considerado el mejor vino blanco de España en
varias ocasiones por revistas especializadas (Mi vino, Vino y gastronomía,
Vivir el vino...).
Las bodegas que asesora en la actualidad son las siguientes:
Bodegas Eidosela, Bodegas As Laxas, Bodegas Marqués de Vizhoja,
Bodegas Señorío de Rubiós, Bodegas Pablo Padín, Adega Valdés,
Bodegas Terra de Asorei, Lagar da Cachada, Abalo Méndez,
Adega Sotelo, Bodegas Adonis y Bodegas Núñez (Rías Baixas),
Bodegas Costas (Vino de Mesa), Bodegas Castro Rei (Ribeiro),
Bodegas Gargalo y Bodegas Franco Basalo (Monterrei), Casa Moreiras
y A Man de Prado (Ribeira Sacra).
Nombre: Gargalo. Albariño & Treixadura.
Cosecha: 2015.
Tipo de vino: Blanco.
Denominación de origen: Monterrei.
Variedad de uva: Treixadura y Albariño.
Viñedo: Propios y selección especial de
viñedos antiguos del valle de Monterrei,
en suelos graníticos y de pizarra. El
clima es atlántico con influencias
continentales.
Vendimia: Manual y posterior selección en
bodega.
Fermentación alcohólica: Control de
temperatura a 18 ºC.
Duración de la fermentación: 10 días.
Permanencia en depósito: 3 meses.
Clarificación: Estabilización en frío (-4 ºC).
Filtrado: Tierras, placas y cartucho
amicróbico.
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Producción anual: 13.300 botellas.
Indicaciones de consumo:
– Maridaje: Pescados a la plancha,
mariscos, carnes blancas y arroces.
Gargalo albariño & Treixadura
Mi elección del vino Gargalo Albariño & Treixadura de Bodegas
Gargalo se debe a la originalidad del coupage dentro de la Denominación
de Origen Monterrei y su posterior éxito en términos de
calidad y comercialización, teniendo en cuenta que las variedades
blancas de Godello, Treixadura y en menor medida Dona Branca
dominaban el panorama varietal de esta zona.
Decidimos que el Godello tenía carácter suficiente para ser un
vino monovarietal y que intentar la combinación de la Treixadura
con el Albariño podría ser algo nuevo y sorprendente. La Treixadura
le aporta volumen, complejidad y estructura y el Albariño añade
frescura, agradable acidez y potencia aromática.
El porcentaje de las dos variedades se fue modificando con los
años hasta encontrar en la cosecha 2014 la combinación de 60%
Treixadura y 40% Albariño que trajo como resultado que este vino
fuera elegido el mejor vino blanco de Galicia en la XXVII edición de
la Cata de los Vinos de Galicia.
Notas de cata
De color amarillo verdoso, limpio y
transparente.
En nariz muestra su intensidad aromática
de fruta blanca y cítricos.
Refleja el carácter de la Treixadura en
coupage con el Albariño de la zona.
Notas de melocotón y heno. En boca es
fresco por su equilibrada acidez y se
perciben matices de manzana verde,
pera y pomelo.
Goloso e intenso, untuoso y con posgusto
prolongado.
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