gallega

ALTA COCINA GALLEGA
el vino gallego
Álvaro
Bueno
Elexpuru
Eduardo
Pena
Álvaro Bueno Elexpuru estudió Enología y Viticultura en la escuela
de Requena, apadrinado por José Vicente Guillén Ruiz, importante
autoridad en el mundo de la enología, sobre todo en el Levante
español, quien lo animó a seguir estos estudios. Cursó, además,
un máster en Viticultura y Enología y Marketing.
Miembro fundador de la Asociación Gallega de Enólogos y
premio de la asociación Gallaecia de sumilleres de Galicia como
Mejor Enólogo Gallego en el año 2007, Bueno desarrolla todo su
trabajo enológico en Galicia desde hace treinta años, asesorando
bodegas en cuatro de las cinco denominaciones de origen existentes
en Galicia, de las que es miembro del comité de cata: Ribeira
Sacra, Valdeorras, Ribeiro y Monterrei.
En el año 1995 fundó la asesoría vitivinícola Catavinos, compartida
en la actualidad con Tomás Meiriño, José Manuel Martí-
Eduardo Peña
Tener que elegir uno de entre todos los vinos que elaboro resulta
difícil. Todos y cada uno de ellos son el fruto del trabajo de muchas
personas, amigos y compañeros, a los cuales admiro y respeto,
y todos son, por supuesto, elaborados con cariño, pasión y dedicación,
independientemente de las circunstancias que rodean la
existencia de cada uno de ellos.
Elijo Eduardo Peña, ribeiro blanco, porque creo que es uno de
los que mejor representa la tipicidad y la calidad de los vinos que
elaboro actualmente. Me gusta mucho organolépticamente, me
gusta el proyecto y la filosofía de sus propietarios, Eduardo y Luz,
proyecto que tuve la suerte de compartir con ellos desde su inicio,
ayudando a construir las bases del mismo, lo que me permite conocer
bien cómo y dónde queremos llegar, disfrutando el presente
y sin prisas por alcanzar metas futuras.
La bodega está situada en Castrelo de Miño, enterrada y rodeada
de viñedos, sin impacto en el paisaje, bien aclimatada de
nez y Pablo Ibáñez, enólogos, amigos y compañeros. Desde esta
empresa asesora no solo a sus bodegas, sino también a numerosos
viticultores que elaboran su propio vino para su consumo
y venta.
En la actualidad es el responsable de la elaboración de vinos
en Bodegas Joaquín Rebolledo (Valdeorras), Mauro Estévez, Lagar
do Merens, Sameiras, Eduardo Peña y Pazo Tizón (Ribeiro),
Ladairo, Castro de Lobarzan, Crego e Monaguillo, Via Arxentia
y Pazo Mariñan (Monterrei), y Bodegas Seminare en vinos de la
tierra de Coles, en Ourense.
Muchos de sus vinos han sido galardonados con importantes
premios tanto a nivel nacional como internacional. Algunos de
ellos han sido considerados como los mejores de Galicia en diversas
ocasiones por la Xunta de Galicia.
forma natural a través de chimeneas verticales que renuevan y
controlan el ambiente interior a voluntad, aprovechando el suave
desnivel de una ladera hacia el río Miño, 6 hectáreas de tierras de
arena, piedra y cubierta vegetal, como un jardín, donde la Treixadura,
Albariño, Loureira, Godello y Lado reciben el sol y el agua
que hará que sus uvas lleguen a su plenitud, a su maduración.
Es un vino elaborado como antaño, macerando los hollejos
para extraer de cada una de estas variedades su aroma, su textura,
su identidad. Por eso digo que respira Galicia, huele y sabe a
las variedades con las que está elaborado, su calidad y su tipicidad
están estrechamente relacionadas.
Rosas, flores blancas, cítricos, fruta blanca y de pelo van dejándose
respirar a la par que el vino se va oxigenando en la copa.
Buena estructura, ligera textura grasa y la frescura de una buena
acidez redondean una boca con un punto goloso y amargo que
invita a seguir bebiendo.
Nombre: Eduardo Peña.
Cosecha: Anual.
Tipo de vino: Blanco.
Denominación de origen: Ribeiro.
Variedad de uva: Treixadura, Albariño,
Loureira, Godello y Lado.
Viñedo: Lugar de Barral-Castrelo de
Miño (Ourense). Plantación propia de 7
hectáreas en espaldera a doble cordón,
a 250 metros de altitud, en suave
pendiente y orientación oeste, marcada
por el paso del Miño y sus afluentes.
Suelo: Arenoso, pizarra y piedra.
Rendimiento por hectárea: 6.000 a
8.000 kg/ha.
Elaboración: Maceración en frío,
trabajo sobre lías y suave coupage con
fermentación en barrica de 300 litros
de robles europeos de grano medio y
tostados muy suaves.
Fermentación maloláctica: No.
Grado alcohólico: 13-13,5% vol.
Acidez total: 6-6,3 g/l expresada en
tartárico.
Materias reductoras: 3-3,5 g/l.
Perfil aromático: Terpénico y tiólico.
Presentación: Botella borgoña 750 ml.
Nota de cata
Color amarillo pálido con reflejos dorados.
Complejidad, intensidad y calidad de
aromas primarios, sutil, elegante y muy
intenso a la vez; cítricos de limón, laurel
y azahar; tropical de piña y mango; fruta
de pelo de melocotón y albaricoque, se
funden con suaves notas balsámicas
de ligeros ahumados, vainillas y otros
minerales.
Boca grasa, lleno, untuoso y glicérico,
de buena estructura, sabroso y
ligeramente amargo; bien equilibrado,
buena acidez y muy largo.
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