Le fumage du poisson - Archimer, archive institutionnelle de l'Ifremer
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GERMON<br />
CD<br />
w<br />
Séparation <strong>de</strong>s filets<br />
6<br />
3<br />
ei<br />
0<br />
o 0<br />
/<br />
1<br />
êa<br />
i., ....<br />
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'j' /<br />
,IIJ(<br />
Figure 50 - Coupes transversales d'un germon: en hachuré, partie à utliser lors<br />
<strong>du</strong> <strong>fumage</strong>; en noir, muscle rouge à éliminer,<br />
114
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