Le fumage du poisson - Archimer, archive institutionnelle de l'Ifremer
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Annexe :2<br />
TABLEAU DES COTATIONS POUR lE POISSON CONGELE<br />
Etat facteur Description<br />
Points <strong>de</strong><br />
pénalisation<br />
Congelé Dessiccation Absente 0<br />
Légère 2<br />
Moyenne 5<br />
Forte 10 maximum<br />
Changement Absent 0<br />
<strong>de</strong> couleur Léger 2<br />
Moyen 5<br />
Fort 10 maximum<br />
Manque a} Espèces pélagiques<br />
<strong>de</strong> cohésion Absent 0<br />
Présent 2 maximum<br />
b} Espèces démersales<br />
Absent 0<br />
Léger 2<br />
Moyen 4<br />
Fort 8 maximum<br />
Décongélation Détérioration a} Espèces pélagiques<br />
<strong>de</strong> la paroi Absente 0<br />
abdominale Légère 2<br />
Moyenne 4<br />
Forte 8 maximum<br />
b} Espèces démersales<br />
Absente 0<br />
Présente 2 maximum<br />
O<strong>de</strong>ur Bonne 0<br />
Moyenne 10<br />
Mauvaise 25<br />
O<strong>de</strong>ur Bonne 0<br />
Moyenne 4<br />
Mauvaise 10 maximum<br />
Cuit Saveur Bonne 0<br />
Moyenne 7<br />
Mauvaise 15 maximum<br />
Texture Bonne 0<br />
Moyenne 4<br />
Mauvaise 10 maximum<br />
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