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Jardinière de légumes<br />
Préparation<br />
Eplucher, laver et couper les légumes en petits cubes<br />
Hacher l’oignon<br />
Eplucher l’ail et la laisser entière<br />
Effeuiller l’estragon<br />
Mélanger tous les élément de la recette dans un saladier et mettre<br />
le tout dans un sachet cuisson.<br />
Mettre sous vide à l’aide de la machine<br />
Cuire au four sur plaque au cran 2 en fonction basse température à<br />
95°c pendant environ1h30’<br />
Refroidir rapidement en plongeant le sachet dans de l’eau bien<br />
froide.<br />
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.<br />
Remettre en température (voir conseils) et servir<br />
Ingrédients<br />
Pour 6 personnes<br />
3 belles carottes<br />
3 gros navets<br />
2 rutabagas (ou 200g<br />
de potiron)<br />
200g de petits pois<br />
(frais ou surgelés)<br />
1 oignon<br />
1 gousse d’ail<br />
estragon frais<br />
sel, poivre<br />
une noix de beurre<br />
fonction :<br />
basse<br />
température 95°<br />
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