Scholtès

Pizza de ratatouille
au chèvre frais et au basilic
Préparation
La veille. Mettre la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive dans un
saladier et mélanger. Ajouter l’œuf et la levure préalablement
dilués dans le lait et l’eau. Mélanger le tout et travailler la pâte
quelques minutes à la main. Laisser reposer au frais une nuit sous
film plastique. Préparer une ratatouille : peler les oignons et les
couper finement. Laver, éplucher et couper en dés l’aubergine, la
courgette et le poivron. Retirer la peau des tomates en prenant soin
de les ébouillanter et les couper en gros quartiers. Mettre
l’ensemble des légumes dans une cocotte. Y ajouter l’huile d’olive,
l’ail, le thym. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux. Lorsque la
ratatouille est cuite la couvrir et la mettre au réfrigérateur.
Le jour même. Installer la grille du four (décrochement vers le
bas) au cran 7 (pour les fours à 7 gradins) ou au cran 4 (pour les
fours à 5 gradins). Poser la pierre à pizza sur cette grille.
Préchauffer le four en fonction « barbecue » thermostat
positionné à 300°c pendant 25 à 30 mn. Séparer votre pâte en 4
boules de poids identiques. Étaler la pâte afin d’obtenir un disque
fin de 2 mm d’épaisseur environ. Fariner légèrement la pelle en
bois et y déposer le disque de pâte. Égoutter la ratatouille et la
répartir sur la pâte en une couche fine. Couper la mozzarella et le
chèvre frais en petits cubes, et en recouvrir la pizza. Parsemer de
basilic frais ciselé. Quand le four est bien chaud, glisser la pizza
sur la pierre à l’aide de la pelle . Cuire 4 à 5 mn. Retirer la pizza à
l’aide de la pelle et déguster aussitôt. Attendre environ 10 mn
Ingrédients
Pour 4 pizzas
Pâte à pizza :
500 g de farine (type 55)
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase
de sucre, 3 cuillères à
soupe d’huile d’olive
1 dl de lait
1 dl d’eau, 1 œuf
5 g de levure de boulanger
Pizza :
200 g de fromage
de chèvre frais
200 g de mozzarella
basilic frais
Ratatouille :
2 gros oignons
1 courgette, 1 aubergine
1/2 poivron,
2 gousses d’ail
5 tomates, thym, sel,
poivre, huile d’olive
fonction :
barbecue
Avec la fonction
Succès,
sélectionnez
la fonction “Pizza”
75
avant d’enfourner éventuellement une 2 éme pizza.