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Maquereaux à la moutarde<br />
Préparation<br />
Nettoyer les poissons et lever les filets<br />
Laver et éponger les filets, mettre de côté.<br />
Dans un mixer électrique, mettre les moutardes, la crème, le sel, le<br />
poivre, le jus de citron et la mie des tranches de pain.<br />
Mixer le tout afin d’obtenir une sauce homogène et un peu épaisse<br />
Mettre les filets de poisson et la sauce dans un sachet cuisson (ou<br />
2 si désiré) et cuire au four sur plaque au cran 2 en fonction basse<br />
température à 95°c pendant environ 1h.<br />
Refroidir rapidement en plongeant le sachet dans de l’eau bien<br />
froide.<br />
Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.<br />
Cette recette peut se consommer froide ou chaude<br />
Ingrédients<br />
Pour 6 personnes<br />
6 beaux maquereaux<br />
2 cuillères à soupe<br />
bombées de moutarde<br />
forte<br />
1 cuillère à soupe<br />
bombée de moutarde<br />
à l’ancienne<br />
3 cuillères à soupe<br />
bombées de crème<br />
fraîche épaisse<br />
sel, poivre<br />
1 jus de citron<br />
4 tranches de pain<br />
de mie<br />
fonction :<br />
basse<br />
température 95°<br />
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